Name: Salade d'endives au roquefort et noix
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: endive
Ingredients: 6 endives; 150g de roquefort; 1 pomme granny; 4 tranches de pain; 50g de cerneaux de noix; ½ botte de ciboulette fraîche; Du persil frais; 1 c.café de moutarde à l'ancienne; 2 c.café d'herbes de provence; Sel fin & poivre; 4 c.café d'huile d'olive; 2 gousses d'ail

Salade d'endives au roquefort et noix

Croquant, fondant et corsé, un début de repas festif

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Picnic

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 8 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

6 endives

150g de roquefort

1 pomme granny

4 tranches de pain

50g de cerneaux de noix

½ botte de ciboulette fraîche

Du persil frais

1 c.café de moutarde à l'ancienne

2 c.café d'herbes de provence

Sel fin & poivre

4 c.café d'huile d'olive

2 gousses d'ail

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Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Détailler les tranches de pain en petits cubes, les mélanger à l'huile d'olive, l'ail haché, les herbes de Provence et du sel. Étaler les croûtons sur une plaque de cuisson et faire griller 8 minutes au four en les mélangeant à mi-cuisson.

Couper la base des endives et retirer les feuilles une à une. Couper la pomme en fines lamelles et hacher le persil.

Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Dans un saladier, mélanger les feuilles d'endive et les lamelles de pomme. Sur le dessus, émietter le roquefort puis ajouter les croûtons, les noix concassées et le persil haché.

Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur le dessus.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Les feuilles d'endives croquantes rencontrent la pomme granny, le roquefort fondant et des croûtons à l'ail tout juste sortis du four. Une vinaigrette à la moutarde ancienne et au vinaigre de cidre vient réveiller l'ensemble, à verser au dernier moment pour garder le croustillant. Une entrée fraîche et rapide, parfaite avant un repas de fête.

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