Salade d’endives aux lardons, avocat, pomme et comté

Le gâteau madeleine aux pommes est un gâteau riche en fruits et facile à faire. Il a une texture proche de la madeleine et peut être réalisé avec une ou plusieurs variétés de pommes. J'ai choisi les pommes golden bien sucrées et fondantes à la cuisson mais vous pouvez choisir des pommes plus acidulées de type reinette ou boskoop si vous préférez.

Le sbriciolata est un dessert traditionnel italien dont le nom signifie « émietté » ou « effrité ». Sa particularité est d’utiliser la pâte à la fois comme fond et comme couverture, enfermant une garniture généreuse.

Ici, la version aux quetsches met à l’honneur ce fruit acidulé qui se marie parfaitement au croustillant. Encore plus simple qu’une tarte classique, la pâte ne repose pas et s’étale directement du bout des doigts.

Parfaite en accompagnement de grillades, de poisson ou de semoule, cette salade d’aubergines et pois chiches est un concentré de saveurs et de fraîcheur. Nourrissante et parfumée, elle charme avec ses notes d’épices délicates qui réveillent les papilles.

Très simple à préparer, elle se cuisine à l’avance pour être dégustée bien fraîche, le soir ou le lendemain. Un plat complet, végétarien et plein de soleil, à adopter sans hésiter !