Cuisine facile et olives : toutes nos recettes

Pour les amateurs d'anchois ! Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette de pâtes "alla puttanesca" qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous viendrez par chez moi faire les emplettes lors de vos prochaines vacances. En Italie, on prépare parfois cette recette avec des penne rigate.

Manger du tofu nature poêlé des deux cotés, en voilà une bien mauvaise idée. Pourquoi ne pas en faire plutôt des boulettes aux saveurs marines et croustillantes dehors? ;-)

Cette salade méditerranéenne associe aubergines cuites à sec, tomates fraîches et feta pour une harmonie de saveurs incontournable. Légère mais généreuse en goût, elle se prépare simplement avec des légumes de saison et quelques touches aromatiques. Parfaite en entrée, en accompagnement de grillades ou servie seule avec du bon pain, elle ravira tous les amateurs de cuisine méditerranéenne.

Ce plat généreux marie la tendreté de la viande de porc longuement mijotée à la puissance des olives, le tout enveloppé dans une sauce tomate parfumée aux herbes méditerranéennes. Les pennes, cuites al dente, absorbent parfaitement la richesse de cette sauce savoureuse. Chaque bouchée révèle un bel équilibre entre douceur, acidité et intensité aromatique, pour un repas chaleureux et réconfortant.

Direction Cuba avec la recette du picadillo, véritable classique de la cuisine familiale qui met à l’honneur un bœuf finement haché qui cuit lentement dans une sauce tomate riche et parfumée. Oignons, poivrons et ail forment la base aromatique, rapidement rehaussée par un mélange d’épices qui donne toute sa profondeur au plat.

Ce qui fait la signature du picadillo, ce sont ces petites touches inattendues : des olives et des câpres qui viennent casser la rondeur de la sauce et réveiller les papilles. Servi avec du riz blanc et des haricots noirs, ce ragoût généreux raconte une cuisine populaire, chaleureuse et voyageuse, partagée bien au-delà des frontières cubaines.

Aujourd'hui je vous propose un cake marbré aux olives noires et au parmesan. Très facile et rapide à faire, il sera de plus bel effet sur une table de fête, comme au quotidien. Car même s'il ne nécessite que des produits simples pour sa préparation, il est vraiment délicieux et sort de l'ordinaire.

Vous pouvez le proposer en apéritif, en entrée, pour un buffet, un piquenique ou une lunch box, à côté d'une salade, et je suis certaine qu'à chaque fois vous allez vous régaler.

Un pita à la grecque végétarien, pour mon repas sans viande. Un délice, j'adooore le houmous ! Toute la street food grecque dans un sandwich. Composé de fromage grec, de salade, de houmous, olives noires à la grecque, de tomates et de salade !

Quand on dit qu’il faut manger les produits de saison car ils apportent à l’organisme ce dont il a besoin au moment où il en a besoin, on peut dire qu’en mangeant une pastèque l’été, on perçoit tout l’intérêt de suivre ces recommandations. La pastèque est très rafraichissante car gorgée d’eau.

C'est une véritable explosion de saveurs en bouche que je vous propose ici avec cette recette de bar farci délicatement parfumé à la coriandre, au cumin et au paprika. Avec ce plat, c'est un doux voyage que vous offrirez à vos papilles. A vos fourneaux !

J'ai choisi de vous faire une recette qui pour moi parle de vacances et de soleil, des farfalle à la sicilienne avec des raisins secs mais aussi des tomates, de l'origan, des pignons et dans la version d'origine des anchois. Comme je mange de plus en plus souvent végétarien je n'ai pas mis d'anchois dans ma recette, mais une pincée d'algues en paillettes pour donner un gout iodé comme les anchois.

Je vous propose aujourd'hui une bien jolie recette, toute simple et rapide qui sent bon le printemps : le porc aux olives et aux artichauts. Un petit plat crémeux bien sympa, à accompagner avec du riz. Un plat familial qui saura plaire au plus grand nombre !

Plat de la cuisine pauvre napolitaine, variante maigre de la frittata di maccheroni. C'est Ippolite Cavalcanti, duc de Buonvicino, auteur du livre " Cucina teorico-pratica " dont la première édition a été publiée en 1837 qui en est l'auteur. A réaliser aussi avec un reste de spaghetti !

Un savoureux plat de la cuisine marocaine à base d’agneau, de carottes et d'un bon légume de saison à la saveur anisée dont on mange surtout la base de la tige appelée bulbe, le fenouil. Ce tajine au fenouil et aux carottes se déguste chaud accompagné d’un bon pain fait maison.

Aujourd'hui je vous propose un roulé à base de poitrine de dinde. Il est bien parfumé au romarin et aux olives, c'est super bon ! Il peut être servi chaud, en plat principal, ou froid, en entrée - ça remplace très bien une terrine. C'est parfait pour une table de fête ou pour recevoir. Une recette délicieuse et économique.

Pour un midi où l'on a peu de temps à disposition dans la cuisine, voici une idée de recette italienne, simple, mais qui ravira vos papilles car les saveurs de ce plat sont méditerranéennes ad-hoc !

J’ai acheté à la biocoop un fromage grec qui se sert chaud. Je croyais que c’était de la fêta mais non pas tout à fait ! C’est un fromage de chèvre et brebis.

En ce moment, j'ai très envie de plats et de salades qui évoquent le Sud, avec des saveurs méditerranéennes. Le manque de vacances de ses dernières années se fait ressentir.

Je vous propose donc un plat complet de pâtes avec des crevettes, inspiré de la cuisine italienne. Il se prépare rapidement et est très savoureux.

Avec une petite salade un soir, ce plat était parfait. Cette socca peut être aussi servie à l’apéro en tranches car c’est un produit typique de la street food.

Cette salade composée est de celles qui rassasient sans alourdir, idéales pour un déjeuner sur le pouce, un repas d'été en terrasse ou une table végétarienne qui n'a rien à envier aux autres. Les grenailles rôties, le quinoa aux grains nacrés et les pois chiches fondants se retrouvent autour d'un assaisonnement ensoleillé au paprika et à l'origan, rehaussé par la fraîcheur des tomates cerise et le caractère des olives noires. C'est une recette généreuse et colorée, qui sent bon la Méditerranée sans prétention.

Elle se prépare facilement à l'avance et se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas de la semaine. N'hésitez pas à la personnaliser selon la saison : des dés de courgette grillée en été, quelques feuilles d'épinards frais ou encore une poignée de feta émiettée pour apporter un peu de crémeux et de sel. Un filet d'huile d'olive citronnée juste avant de servir et une généreuse pluie de persil frais suffiront à lui donner tout l'éclat qu'elle mérite.

Stromboli est une île appartenant à l'ensemble des îles Éoliennes situées au Nord de la Sicile. C'est donc là que je vous emmène aujourd'hui pour une nouvelle recette italienne à base de pasta. Un plat qui sent toujours aussi bon la méditerranée, simple et tellement savoureux.