Puntarelle et piment : toutes nos recettes

Name: Cuisinez les puntarelle avec nos recettes qui sentent bon l'Italie
Total time: 30 min
Cuisine: puntarelle

Bol de puntarelle alla romana et huile d'olive sur serviette

Puntarelle alla romana à l'ail et aux anchois. Photo par uliab

Les puntarelle (appelées aussi chicorées de Catalogne) sont une variété de chicorée dont les feuilles vertes ressemblent un peu aux pissenlits. Légume d'hiver par excellence, il pousse essentiellement dans les Pouilles, en Campanie ou dans le Latium.

Les puntarelle possèdent un goût légèrement amer. Elles se mangent aussi bien crues que cuites et agrémentent une salade, un plat de pâtes, un risotto ou encore une frittata.

À ne pas manquer !

Les puntarelle

Amours, piments et bossa nova

Voir tous les articles de puntarelle
Voir tous les articles de piment

Puntarelle et piment : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Du tabasco illico !

Des recettes très hot !

Le piment d'Espelette

Le chili con carne, c'est où ?

Un peu de piment dans l'assiette !

Voir toutes les sélections de recettes de puntarelle
Voir toutes les sélections de recettes de piment

Toutes les recettes de puntarelle et piment des Gourmets

Des idées de recettes de puntarelle et piment pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spaghettis à la puntarelle

cuisine en folie

Si vous cherchez un légume détox, en voici un qui est idéal tant il est riche en probiotiques. Puntarelles revenues dans un peu d'huile d'olive, anchois et piment et servies avec des spaghetti : le bonheur dans l'assiette !

Puntarelle à la poutargue

Clementine

Je vous propose aujourd'hui de réaliser une délicieuse salade de puntarelle à la poutargue, agrémentée de mozzarella di bufala et de pane carasau. Une entrée qui vous fera voyager jusqu'en Italie, si vous le souhaitez.

Puntarelle avec viande de bœuf et chapelure à l'anchois

Clementine

Les puntarelle sont un légume qui se mange surtout à Rome. Assaisonnez les puntarelle avec l'émulsion de piment et d'anchois et disposez-les sur une assiette de service. Tranchez la viande en tranches de 5 mm d'épaisseur, arrosez-la de sa sauce et déposez-la sur les puntarelle Salez, poivrez et complétez avec la chapelure aromatisée