Apéritif et piment : toutes nos recettes

Absolument enfantin à réaliser, n'hésitez pas à confectionner ce savoureux magret de canard pour vos apéritifs festifs

Pour changer du traditionnel houmous de pois chiches, testez ce houmous de pois cassés à la menthe

Comme à Lisbonne, préparez ces délicieuses croquettes de sardines au piment, réalisées à partir de sardines à l'huile

Kebda ( foie ) mcharmla, foie braisé pour les amateurs d'abats à ramadan. Beaucoup et généralement les hommes raffolent de foie servi dans des assiettes ou en casse-croûte dans une demi baguette croustillante, parfois ils ajoutent des frites de pommes de terre.

La marinade ou charmoula du foie est à base de cumin essentiellement, cette marinade se compose d'une pâte d'épices ( tehrissa ) pilée avec du cumin, de l'ail, du piment oiseau ou Espelette, du sel pour une consommation assez rapide mais qui doit mariner au moins 2 heures de temps. Pour être dégusté le lendemain, ce foie est laissé à mariner toute la nuit et dans ce cas, on ajoute à la marinade de l'huile et un peu de vinaigre blanc, on couvre et on garde au réfrigérateur.

Je suis sûre que vous avez déjà vu ce dip de poivron à la feta appelé ktipiti, ou htipiti ou tirokafteri selon les région; vous en avez même peut-être goûté. Et bien, sachez qu’il est très facile d’en préparer à la maison.

Ce dip à la feta est une spécialité grecque faisant partie des mezzé (mezedes), ces petits plats très divers, symbole d’hospitalité. Le ktipiti s’accompagne volontiers d’un verre d’ouzo. A déguster avec du pain pita ou des crudités.

Envie d’un apéro qui change ? Testez ces tapas de moules aux échalotes et au piment : une recette simple, pleine de caractère, qui sent bon les soirées entre amis à l’espagnole.

À servir froides ou tièdes, sur des tranches de pain grillé ou dans de petites coupelles avec des cure-dents, ces tapas sont idéales à préparer à l’avance pour un apéro original, convivial et savoureux. Olé !

Je vous propose une nouvelle recette pour l’apéritif, un dip de feta crémeuse épicée, inspirée des différentes feta crémeuses que j’ai pu goûter lors de mes vacances en Grèce. Sa saveur est légèrement épicée, la feta et le yaourt équilibrant piment épicé avec leur côté lacté.

Voici une recette de feuilletés de poulet. La recette me fait penser à des saveurs thaïlandaises avec l'oignon, l'ail, la coriandre, les piments et le gingembre. Je fais souvent cette recette et à chaque fois c'est un régal pour toute la famille. Vous pouvez remplacer les oignons nouveaux par un oignon jaune ou deux échalotes.

J’ai choisi de le préparer avec des épices poivrées, le magret séché est très doux, les épices développent son parfum, ce n’est pas très gras et fin en bouche. J’ai choisi de le servir avec des blinis et du chutney de myrtille pour associer le sucré salé, c’était un délice.

Cela faisait longtemps que je n’avais pas testé une nouvelle recette pour l’apéro. Alors je profite que cela soit bientôt Halloween pour tester des sablés tout noir, décorés pour l’occasion avec une araignée. Au bon goût d'olives noires rehaussés par du piment, ils feront sensation.

Les bonbons piment sont des amuse-bouches d'origine indienne à base de haricot moulu (pois du cap ou équivalent), gingembre, oignons verts, curcuma, cumin et piment. Les bonbons piment sont une recette incontournable sur l'île de La Réunion. Pour réussir vos bonbons piment créole, il faudra bien faire attention de bien moudre les pois du cap pour obtenir une texture lisse.

Apportez le Pays Basque à l'apéro avec ces petits sablés salés au piment d'Espelette et à l'Ossau Iraty. Ces petits sablés sont tellement bons ! Légerement épicés (ca chatouille tout juste la langue), croustillants grace aux graines de chia, et ce bon gout relevé du fromage.

Fait maison et parfumé à son goût, le popcorn, ça peut être extra. Je fais assez régulièrement du popcorn épicé-salé, en changeant les épices selon mes lubies du moment. La version du jour est au poivre de Sichuan, qui picotte agréablement la langue quand il est bien dosé. Je lui ai associé un peu de piment, de la fleur de sel et de l'huile de sésame grillé et c'était parfait pour l'apéro.

Les acras sont bien plus qu'un simple beignet de morue : c'est toute la générosité de la cuisine antillaise qui s'invite à table, avec ses parfums solaires de citron vert, de gingembre frais et de piment. Incontournables à l'apéritif, ils disparaissent des assiettes aussi vite qu'ils en sortent, et c'est bien là la preuve qu'un bon acra n'attend pas. La morue dessalée, effilochée et mêlée à une pâte légère et parfumée, donne naissance à ces petites bouchées croustillantes dehors et moelleuses dedans, qui font voyager au premier coup de dent.

Pour varier les plaisirs, la morue se laisse volontiers remplacer par du crabe, des crevettes ou même des légumes comme la courgette ou le giraumon, pour une version végétarienne tout aussi gourmande. Le combava apporte une note florale et intense que le citron vert classique peut tout à fait remplacer si vous n'en trouvez pas. Côté dégustation, servez-les bien chauds avec une sauce chien maison ou un simple filet de citron vert, et n'hésitez pas à doser le piment selon votre tempérament. Vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la réserver au frais pour frire au dernier moment et préserver tout le croustillant.

Les bienfaits de l'avocat sont ici amplifiés par l'ajout de poudre de moringa, une plante ancestrale aux innombrables vertus considérée comme superaliment. Cette poudre, par sa couleur verte et par son goût, rappelle le thé matcha.

J'adore faire des tartinades-maison pour accompagner tous les moments de convivialité. Les tartinades sont vraiment idéales pour les apéritifs mais aussi les pique-niques. Cette tartinade avocat-feta-menthe est une excellente option pour un apéritif frais et sain.

Des petits champignons rassemblés sous forme de macarons garnis à servir à l'apéritif, en amouse-bouche ou en entrée un peu festive. Une façon d'allier chic, convivialité décontraction sans oublier la fraîcheur !

Le canelé, on le connaît sucré, ambré, croustillant dehors et fondant dedans — mais ici, il change complètement de registre pour s'inviter à l'apéritif. Parfumés de persil plat, de ciboulette et d'une touche de piment d'Espelette, ces petits moelleux salés sont à la fois surprenants et immédiatement addictifs. Leur petite taille en fait des amuse-bouches parfaits à picorer, que ce soit pour un apéro improvisé entre amis ou pour ouvrir un repas avec élégance et originalité.

On peut facilement faire varier les herbes selon la saison et ce que l'on a sous la main : basilic et tomates séchées pour une version estivale, thym et parmesan pour un parfum plus rustique, ou encore menthe et feta pour une touche méditerranéenne. Ces canelés se dégustent tièdes à la sortie du four, mais ils restent tout à fait savoureux à température ambiante, ce qui les rend pratiques à préparer un peu à l'avance. Pensez à les démouler délicatement et à les disposer sur une belle planche en bois avec quelques condiments maison pour un effet aussi gourmand que généreux.

Ces piments farcis au fromage frais et enrobés de lard constituent une délicieuse tapa espagnole à la fois simple et sophistiquée. Les piments de Padron, légèrement poivrés, sont dorés à l'huile d'olive avant d'être remplis d'une farce généreuse et croustillants dans leur habit de lard. Un véritable régal pour les amateurs de saveurs méditerranéennes, à servir chaud en apéritif.

Les gildas sont des pinchos apéritifs typiques espagnols, à la fois simples et savoureux. Composés d'olives, d'anchois marinés, de piments et de cornichons enfilés sur une brochette, ils se préparent en quelques minutes pour un résultat élégant et gourmand. Parfaits pour l'apéritif, ces petites bouchées concentrent les saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée.