Cuisinez les puntarelle avec nos recettes qui sentent bon l'Italie

Name: Cuisinez les puntarelle avec nos recettes qui sentent bon l'Italie
Total time: 30 min
Cuisine: puntarelle

Bol de puntarelle alla romana et huile d'olive sur serviette

Puntarelle alla romana à l'ail et aux anchois. Photo par uliab

Les puntarelle (appelées aussi chicorées de Catalogne) sont une variété de chicorée dont les feuilles vertes ressemblent un peu aux pissenlits. Légume d'hiver par excellence, il pousse essentiellement dans les Pouilles, en Campanie ou dans le Latium.

Les puntarelle possèdent un goût légèrement amer. Elles se mangent aussi bien crues que cuites et agrémentent une salade, un plat de pâtes, un risotto ou encore une frittata.

Dernières recettes de puntarelle et d'anchois par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de puntarelle et d'anchois qui changent !

Puntarelle alla Romana aux anchois et à l'ail

Yourguardianchef

Puntarelle alla Romana est un plat romain classique, Les puntarelle sont les pousses de la chicorée coupée très mince et assaisonnée avec de l'ail et des anchois. La puntarelle n'est pas facile à trouver ici en France mais vous pouvez les remplacer par des endives.

Spaghettis à la puntarelle

cuisine en folie

Si vous cherchez un légume détox, en voici un qui est idéal tant il est riche en probiotiques. Puntarelles revenues dans un peu d'huile d'olive, anchois et piment et servies avec des spaghetti : le bonheur dans l'assiette !

Puntarelle avec viande de bœuf et chapelure à l'anchois

Clementine

Les puntarelle sont un légume qui se mange surtout à Rome. Assaisonnez les puntarelle avec l'émulsion de piment et d'anchois et disposez-les sur une assiette de service. Tranchez la viande en tranches de 5 mm d'épaisseur, arrosez-la de sa sauce et déposez-la sur les puntarelle Salez, poivrez et complétez avec la chapelure aromatisée

Puntarelle, ricotta et crème d'anchois

Clementine

Dans la série des recettes de puntarelle celle-ci de Max Mariola qui présente de nombreuses vidéos de cuisine sur You Tube.

Puntarelle avec burrata et pain sarde

Clementine

Un délice ! A essayer sans faute !

Skrei à la mayonnaise à l'ail et salade de puntarelle

Clementine

La saison du skrei est courte. Il faut en profiter.

Spaghettis aux puntarelle

Clementine

Pas facile à trouver, j'ai trouvé les puntarelle au Grand Frais.

Spaghettis à la puntarelle

cuisine en folie

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La mandoline, un outil de taille !

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Recette de la salade niçoise traditionnelle. Tomates, poivrons, oignons, oeufs durs, anchois et olives. C’est une salade complète, simple et rapide à faire. La salade niçoise peut être servie en entrée, en plat d’accompagnement, ou même en plat principal (accompagnée de pain, c’est un repas complet et équilibré).