Parmesan et scamorza : toutes nos recettes

On appelle cette spécialité de la streetfood sicilienne arancini (le pluriel d'arancino), car cette boule de riz a la couleur d'une orange. Il existe deux formes d'arancini : les boules et ceux en forme de poire. On les prépare avec des restes d'un risotto de la veille.

Simple et gourmande avec l'ajout de scamorza - un fromage d'Italie du sud -, voici une quiche aux légumes sans pâte, idéale avec une jolie salade pour le soir ou à emporter en pique-nique.

Si vous aimez le chou kale, voici une petite recette qui pourrait vous plaire. En réfléchissant à comment cuisiner mon chou kale, j’ai trouvé que l’association avec une belle boule de scamorza serait bien gourmande, sans oublier un peu de parmesan, de la crème, légère tout de même, fromages plus pommes de terre, c’est riche !

La parmigiana blanche aux courgettes et scamorza est une variation estivale et délicate du grand classique italien. Sans sauce tomate, elle laisse toute la place à la douceur des courgettes et au caractère fumé et crémeux de la scamorza, ce fromage italien à pâte filée qui fond de manière irrésistible à la cuisson. C'est le plat idéal pour un dîner en terrasse ou pour mettre en valeur les courgettes du marché quand elles sont au sommet de leur saveur.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à glisser quelques feuilles de basilic frais entre les couches pour parfumer l'ensemble, ou à remplacer la scamorza fumée par de la scamorza nature si vous préférez des saveurs plus douces. Une poignée de pignons de pin légèrement grillés apporterait également une belle note croquante. Ce plat se déguste aussi bien chaud à la sortie du four que tiède, ce qui en fait une excellente option pour les buffets ou les repas préparés à l'avance.

Je vous laisse imaginer le fromage qui file lorsque l'on plonge une fourchette dans l'assiette et qu'on la porte à la bouche ! C'était franchement délicieux.

En cuisine avec cette belle idée de recette de clafoutis !

Un taboulé aux petits légumes de printemps et aux saveurs méditerranéennes