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Scamorza et parmesan : toutes nos recettes

Scamorza
La scamorza est un fromage d'Italie du sud à pâte filée peu affiné et produit avec du lait entier pasteurisé. Photo par Tamorlan
La scamorza est un fromage originaire d'Italie du sud à pâte filée, comme la mozzarella, et produit avec du lait de vache, de bufflone ou de brebis. Reconnaissable entre tous grâce à son allure originale en forme de poire et au fil de paille qui entoure son col pour le suspendre durant son affinage, il s'agit d'un fromage aux saveurs délicates et à la peau jaune brillante.

La scamorza peut être fumée et dans ce cas apporte à vos recettes un goût plus décisif. Idéale dans un gratin auquel elle apporte son filant et son fondant, elle aime se glisser dans de nombreuses recettes. Dans une tarte salée, un plat de pâtes, un risotto, une focaccia mais aussi dans une piadina ou simplement cuites en tranches épaisses dans une poêle avec sauce tomate et jambon italien, vous succomberez à la scamorza.

Scamorza et parmesan : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Farandole de fromages italiens
On va en faire tout un fromage !
Mettez un peu d'Italie dans votre cuisine
Un italiano vero

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Toutes les recettes de scamorza et parmesan des Gourmets

Des idées de recettes de scamorza et parmesan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin de chou kale, pommes de terre et scamorza
Gratin de chou kale, pommes de terre et scamorza
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Si vous aimez le chou kale, voici une petite recette qui pourrait vous plaire. En réfléchissant à comment cuisiner mon chou kale, j’ai trouvé que l’association avec une belle boule de scamorza serait bien gourmande, sans oublier un peu de parmesan, de la crème, légère tout de même, fromages plus pommes de terre, c’est riche !
Gâteau de pommes de terre à la napolitaine
Gâteau de pommes de terre à la napolitaine
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Je vous laisse imaginer le fromage qui file lorsque l'on plonge une fourchette dans l'assiette et qu'on la porte à la bouche ! C'était franchement délicieux.
Filets de poulet à l'italienne
Filets de poulet à l'italienne
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
En route pour l'Italie avec ces Filets de poulet à l'italienne agrémentés de champignons, tomate et fromages.
Arancini
Arancini
Clementine Clementine
On appelle cette spécialité de la streetfood sicilienne arancini (le pluriel d'arancino), car cette boule de riz a la couleur d'une orange. Il existe deux formes d'arancini : les boules et ceux en forme de poire. On les prépare avec des restes d'un risotto de la veille.
Clafoutis aux courgettes, scamorza blanche et coppa
Quiche sans pâte scamorza courgettes et basilic
Quiche sans pâte scamorza courgettes et basilic
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Simple et gourmande avec l'ajout de scamorza - un fromage d'Italie du sud -, voici une quiche aux légumes sans pâte, idéale avec une jolie salade pour le soir ou à emporter en pique-nique.
Croquettes de courgettes au thon et scamorza
Croquettes de courgettes au thon et scamorza
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Ces savoureuses croquettes de courgettes au thon sont rapides à faire, idéales pour un excellent repas du soir qui régalera toute la famille.
Gratin d'aubergine Parmigiana
Gratin d'aubergine Parmigiana
Tangerine Zest Tangerine Zest
Envie de Gratin d'aubergine Parmigiana ? Découvrez cette recette de scamorza et donnez votre avis en commentaire !
Petits Roulés de Veau à la Bresaola et Fontina, Purée de Pommes de Terre, Epinards et Fenouils
Petits Roulés de Veau à la Bresaola et Fontina, Purée de Pommes de Terre, Epinards et Fenouils
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
En cuisine avec cette belle idée de recette de petits roulés de veau à la bresaola et fontina, purée de pommes de terre, epinards et fenouils.
Schiacciatine de pommes de terre au fromage et mortadelle
Schiacciatine de pommes de terre au fromage et mortadelle
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Cette recette simplissime et haute en saveur est particulièrement gourmande avec la garniture à la scamorza et mortadelle. Mais ces ingrédients peuvent être remplacés à l'infini par d'autres tel que le jambon cuit, le jambon cru, le saucisson, la coppa ou encore des légumes grillés et aussi d'autres fromages fondants .......de quoi satisfaire tous les goûts de la famille.
Parmigiana blanche aux courgettes et scamorza
Parmigiana blanche aux courgettes et scamorza
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Vous voulez essayer la recette de parmigiana blanche aux courgettes et scamorza ? Laissez-vous guider par cette recette de scamorza et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Taboulé printanier
Taboulé printanier
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Un taboulé aux petits légumes de printemps et aux saveurs méditerranéennes
Gratin d’épinards et blettes à la scamorza et à la saucisse
Gratin d’épinards et blettes à la scamorza et à la saucisse
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Une délicieuse façon de faire aimer les légumes aux enfants et de les convaincre que, bien cuisinés, ils sont aussi bons que les frites ;o))

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