Parmesan et fromage : toutes nos recettes

Les polpette au fromage sont tellement rapides et simples à préparer que vous ne saurez plus vous en passer une fois que vous les aurez faites et dégustées ! Une idée gourmande pour utiliser les restes de pain. Accompagnez-les d'une salade, c'est parfait !

Giada de Laurentiis est une chef italo américaine qui publie régulièrement des vidéos de ses recettes avec la liste des ingrédients, mais pour obtenir la description de la recette il faut s'abonner moyennant finances... J'ai remarqué que de plus en plus de chefs se lancent dans la vente de produits alimentaires et des ustensiles de cuisine à leur nom et demandent en plus une contribution financière pour obtenir leurs recettes. Je les trouve un peu trop gourmands ! J'ai donc bien noté la préparation en regardant attentivement la vidéo de cette recette qui m'a vraiment donné envie. C'est bien la première recette automnale de cette saison que j'ai préparée, une variante d'une minestrone (la vraie minestrone n'existe pas, chaque saison et chaque famille a sa recette). N'ayant pas trouvé le cavolo nero je l'ai remplacé par du chou kale et j'ai utilisé des haricots Paimpol frais à la place des haricots cannellini. Oui j'ai cédé, moi qui voulais prolonger l'été. Les températures ont chuté, cette année nous n'avons pas droit à l'été indien, mais toujours pas de pluie, à part 2 ou 3 gouttes.

J’ai découvert il y a quelques années une alternative vegane au parmesan. 100% végane, le résultat est bluffant. En ce qui me concerne, l’avantage de cette recette est qu’il n’y a pas de matière grasse animale, et dans ma quête de réduction de mon cholestérol, je suis ravi. La composition est simple, la recette rapide à réaliser : des oléagineux, ici des noix de cajou natures et non grillées, de la levure maltée, de l’ail en grain et du sel.

Un accompagnement traditionnel dans notre région, et qui vous changera un peu des pommes de terre. La polenta, semoule de maïs, que je choisis de préférence fine, fait un très bon accompagnement.

Une pâte brisée maison, du jambon, de la mozzarella, du Beaufort et du parmesan, avouez que c’est alléchant pour des amoureux de fromage ! Cette tarte sera parfaite pour le repas du soir, accompagnée d’une salade verte.

Une belle recette de quiche au poireau et aux restes de fromages. Facile, rapide, anti-gaspi et savoureuse, que demander de plus pour nos papilles affamées ? La recette originale de cette quiche préconise de la pâte brisée maison, à vous de choisir.

Les pâtes aux quatre fromages est un grand classique de la cuisine italienne. Le choix du format des pâtes et des fromages est primordial pour obtenir un résultat savoureux . Ici les fusilli retiennent merveilleusement bien la sauce, un véritable bonheur en bouche. Si vous n'avez pas de taleggio à disposition, utilisez de la fontina, de la scamorza ou du provolone.

Je souhaitais quelque chose de printanier, de frais, de coloré. Je vous présente donc le bavarois aux petits pois et à l’estragon sur sablé au parmesan et olives noires, salade folle en bleu de Gex et citron confit. Un bavarois salé, original et audacieux à servir en entrée.

Une recette toute simple, rapide et facile à faire de Nigella Lawson. Dont l'ingrédient secret est la "Marmite" (voir photo) que l'on peut trouver dans certaines grandes surfaces ou magasins anglais ou sur le site Alfred Clouet.

Un plat qui plait aux enfants que tu peux cuisiner avec eux. Tu prépares une pâte avec les pommes de terre, tu lui donnes la forme d'une quenelle que tu remplis de farce à la viande hachée parfumée aux oignons frits. Les enfants adorent. Une version sans gluten est proposée.

Les Pão de Queijo sont des petites boules au fromage très consommées au Brésil pour le petit déjeuner. En général ils se confectionnent avec le fromage local appelé Mineiro.

Ce riz et non risotto est bien crémeux et le mélange poivrons-pesto est savoureux. Pesto frais du basilic de mon jardin mais vous pouvez bien sur utiliser du tout-prêt. Un peu de grana par dessus et voilà un bon plat unique qui, j'espère, vous plaira.

Facile et légère, une recette qui va pimper votre repas sans prise de tête : des courgettes sautées à la poêle. Imaginez des courgettes fraîches, tendrement saisies dans une poêle chaude, rehaussées d'une touche d'ail parfumé et de parmesan fondant. Un régal pour les papilles, une option légère et rapide à préparer, parfaite pour accompagner une grande variété de plats !

Je ne sais pas pour vous, mais j’ai plus de difficultés à trouver quoi faire à manger pour le dîner, contrairement au déjeuner. Souvent, le soir, cela finit par un repas sur le pouce, facile et rapide à réaliser. Voici donc ma proposition de pizza. La pizza, on y met ce que l'on veut. C'est comme on aime !

Des crêpes en version salées et avec des légumes s’il vous plaît ! C’est l’une des recettes que j’adore, avec du fromage fondant à l’intérieur pour plus de réconfort ou du fromage frais.

Le risotto est un plat que j'aime beaucoup s'il est préparé dans les règles de l'art. Je vois parfois des photos sur des blogs où le risotto forme une pâte épaisse. Certains pensent que pour faire bien il faut présenter le risotto dans un cercle, donc assez compacte. Il n'en est rien. Regardez les recettes présentées par des chefs italiens et vous apprendrez qu'à la vague le risotto devient crémeux. J'ai suivi plusieurs ateliers de cuisine et je crois maîtriser assez bien la préparation du risotto.

Souvent servis pour l'apéritif ou en entrée, ce plat se compose de blancs d'œufs battus en neige ferme auxquels on incorpore du fromage râpé, créant ainsi des boulettes légères et savoureuses. Une fois passées dans la panure, elles sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.

Vous voulez essayer la recette de croquettes au fromage ? Laissez-vous guider par cette recette de gruyère et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Est-il possible de congeler du fromage râpé ? Voici comment faire pour du comté, du gruyère, de l'emmental ou du parmesan. Si vous le râper vous même, c'est encore meilleur ! Les fromages à pâte dure et pressée, comme le Comté, le Gruyère, et le Parmigiano Reggiano, se prêtent bien à la congélation. Leur faible teneur en eau leur permet de conserver leur texture et leur goût après décongélation. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le Cantal ou la Tomme de Savoie, peuvent également être congelés sans problème. En revanche, les fromages à pâte molle (Brie, Camembert) et les fromages frais (Ricotta) sont à éviter, car leur haute teneur en eau les rend granuleux et altère leur texture après congélation.

Allez, je vous propose mes dernières recettes d’aubergines de la saison. Il faut savoir raccrocher. Demain, je passe aux champignons, courges et choux. Si vous êtes plus au sud, vous pouvez la tenter. C’est un pur délice, je l’ai mangée à moi toute seule cette frittata !