Name: Quiche poulet épinards et parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: quiche
Ingredients: 300 g de farine tamisée; 180 g de beurre; 1 pincée de sel; 2 œufs; 2 cs d'eau fraîche; 1 petite botte d'épinards ou de blettes sauvages lavés coupés grossièrement; 300 g de blanc de poulet coupé en aiguillettes; 1 oignon vert lavé et coupé grossièrement; 1 petite poignée d'olives vertes dénoyautées blanchies coupées en anneaux; 180 g de crème épaisse; 4 œufs; 80 g de Parmesan râpé; 1 pincée de noix de muscade; 1 /2 cc de poivre; sel au goût; 1 gousse d'ail hachée

Quiche poulet épinards et parmesan

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Zika

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour une quiche de 25 cm de diamètre

pâte

300 g de farine tamisée

180 g de beurre

1 pincée de sel

2 œufs

2 cs d'eau fraîche

Garniture

1 petite botte d'épinards ou de blettes sauvages lavés coupés grossièrement

300 g de blanc de poulet coupé en aiguillettes

1 oignon vert lavé et coupé grossièrement

1 petite poignée d'olives vertes dénoyautées blanchies coupées en anneaux

180 g de crème épaisse

4 œufs

80 g de Parmesan râpé

1 pincée de noix de muscade

1 /2 cc de poivre

sel au goût

1 gousse d'ail hachée

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Préparation de la recette

Préparer la pâte, utiliser un pétrin si possible.

Mélanger la farine, le beurre en petits dés, et bien sabler, ajouter le sel, les œufs pour ramasser la pâte.

Si elle s'effrite, ajouter l'eau froide et ramasser sans pétrir.

Placer dans un sac de congélation, laisser reposer le plus possible, la pâte n'en sera que meilleure.

Préparer la garniture

Dans une grande poêle profonde faire fondre le beurre, ajouter la gousse d'ail hachée, les aiguillettes de poulet et faire revenir

Puis ajouter l'oignon vert et les épinards et laisser suer et cuire un peu à feu doux.

Saler peu et transvaser dans une jatte et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180° et cuire à blanc la croûte pendant 5 mn.

Revenir à la pâte et l'abaisser au rouleau aux dimensions du moule à tarte amovible

Placer la pâte et remonter sur les bords, piquer le fond à la fourchette.

Dans la jatte de poulet, d'épinards et oignon vert, casser les œufs, ajouter la crème, le parmesan, les épices, les olives et rectifier l'assaisonnement en sel.

Verser alors la garniture et bien l'égaliser, remettre au four et cuire pendant 40 à 50 mn en baissant le four à 170°

La croûte doit être dorée et la garniture moelleuse, lorsqu'on enfonce une tige, elle sort sèche.

Sortir du four, laisser tiédir et régalez vous.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une quiche généreuse au poulet, épinards et olives, relevée d’une crème onctueuse au parmesan. La pâte, à la fois croustillante et moelleuse, met en valeur une garniture savoureuse et parfaitement équilibrée.

Chez nous, elle se sert toujours accompagnée : en hiver avec un potage ou une soupe bien chaude, et lorsque les beaux jours reviennent, avec une salade fraîche qui complète à merveille cette quiche ou toute autre tourte.

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Publié le 3 décembre 2025 à 09h52

Accord mets et musique

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