Soupe aux épinards et au parmesan

Cette soupe joue la carte de la simplicité généreuse, celle qui réchauffe autant l'âme que le corps. Le mariage tout en douceur du chou-fleur et des oignons fondus au beurre trouve dans le curcuma un parfum ensoleillé qui transforme un potage de tous les jours en quelque chose d'un peu plus inattendu. Parfaite en entrée d'un dîner d'hiver ou comme plat du soir avec une bonne tranche de pain grillé, elle séduit autant par sa belle couleur que par sa générosité.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer une partie du chou-fleur par du panais ou de la pomme de terre, qui apporteront encore plus de velouté et de rondeur. Un trait de jus de citron ajouté à la fin réveille joliment l'ensemble et équilibre la chaleur du curcuma. Servie avec un filet de crème supplémentaire au fond de l'assiette creuse, quelques brins d'aneth et une poignée de cresson, elle devient élégante sans effort. Pensez aussi à poivrer généreusement au moment de servir, le poivre noir étant par ailleurs le meilleur allié du curcuma pour en décupler les bienfaits.

Il y a dans cette soupe quelque chose de profondément réconfortant, ce mélange généreux d'oignons longuement fondus, de bouillon parfumé au thym et de parmesan qui vient arrondir l'ensemble avec gourmandise. C'est une recette de saison froide, à préparer un soir où l'on a envie de quelque chose de chaud et de savoureux sans se compliquer la vie. Les pois chiches grillés aux épices apportent une note originale et croustillante qui transforme une soupe classique en quelque chose de vraiment surprenant.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino ou du grana padano, voire un bon gruyère râpé si vous souhaitez rester dans un registre plus familier. Le mélange paprika-curry peut se moduler selon vos envies, avec une pointe de cumin ou de piment fumé pour un caractère plus affirmé. Servie bien chaude, cette soupe gagne encore à être accompagnée de tranches de pain grillé frottées à l'ail, et les pois chiches dorés, disposés au dernier moment sur la surface, se conservent très bien à température ambiante dans un bol pour être ajoutés au moment de passer à table.

Je sais... il y a beaucoup de personnes qui n'aiment pas les choux de Bruxelles ! Mais je vous assure que vous devez essayer MA soupe ! J'y ai ajouté poireaux et oignons pour l'adoucir un peu, et avec son lard grillé, personne ne pourra y résister !