Name: Soupe italienne aux boulettes de viande au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: 450 g de bœuf haché; 1 œuf; 2 gousses d’ail; 1 oignon; 20 g dde chapelure; 20 g de parmesan; 2 c à s huile d’olive; 1 c à s d’origan; 1 c à s de basilic haché; 1 c à s d’ail semoule; Sel et poivre; 1 c à s d’huile d’olive; 2 gousses d’ail hachées; 1/2 oignon; Thym; 2 carottes; 100 g de fleurette de brocolis; 1 croûte de parmesan; Sel et poivre moulu; 1 c à s de farine; 25 cl de bouillon de légumes; 1 boite de tomates concassées 450 g; 150 g de petites pâtes (ici des Dilalini Lisci n°69); Fleurettes de brocolis

Soupe italienne aux boulettes de viande au parmesan

Une assiette gourmande et réconfortante.

Jackie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

4 personnes

450 g de bœuf haché

1 œuf

2 gousses d’ail

1 oignon

20 g dde chapelure

20 g de parmesan

2 c à s huile d’olive

1 c à s d’origan

1 c à s de basilic haché

1 c à s d’ail semoule

Sel et poivre

Soupe

1 c à s d’huile d’olive

2 gousses d’ail hachées

0.5 oignon

Thym

2 carottes

100 g de fleurette de brocolis

1 croûte de parmesan

Sel et poivre moulu

1 c à s de farine

25 cl de bouillon de légumes

1 boite de tomates concassées 450 g

150 g de petites pâtes (ici des Dilalini Lisci n°69)

Fleurettes de brocolis

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Préparation de la recette

1Les boulettes

2 Battez l’œuf entier.

3 Mélangez le tout avec une fourchette puis salez, poivrez à votre convenance.

4 Dans un grand saladier, ajoutez la viande hachée et l’œuf battu puis les deux gousses d’ail hachées restantes, le parmesan, le persil et la chapelure.

5 Formez des petites boulettes de viande de la taille d’une balle de golf.

6 Roulez les boulettes dans un peu de farine et placez-les dans une assiette au frais pendant 20 min.

7 Dans une grande casserole faire chauffer l’huile d’olive quelques instants puis ajoutez les boulettes de viande hachée.

8 Faites-les dorer de chaque côté.

9 Retirez ensuite les boulettes, égouttez les sur du papier absorbant.

10La soupe

11 Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte.

12 Incorporez l’ail, l’oignon et le thym.

13 Faites cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 2 à 3 minutes.

14 Salez et poivrez à votre goût.

15 Incorporez la farine jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 1 minute.

16 Ajoutez le bouillon de légumes, les tomates concassées.

17 Portez à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 min.

18 Ajoutez ensuite les fleurettes de brocolis, la croûte de parmesan.

19 Incorporez les boulettes de viande et laissez cuire de nouveau 15 min.

20 Incorporez les pâtes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 minutes.

21 Terminez par le basilic frais haché et quelques copeaux de parmesan.

22 Salez et poivrez. Régalez-vous.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Inspirée de la cuisine italienne, cette soupe généreuse se suffit à elle-même pour un déjeuner complet. De tendres boulettes de viande y mijotent dans un bouillon savoureux, relevé par le parfum du parmesan qui apporte profondeur et gourmandise.

C’est une soupe chaleureuse, riche en goûts et en textures, qui réconforte dès la première cuillère. Une recette complète et conviviale, que nous avons particulièrement appréciée.

Elle se décline aussi très facilement en version végétarienne, en supprimant simplement la viande, sans rien perdre de son caractère ni de sa gourmandise.

Voir la recette

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Publié le 7 janvier 2026 à 10h13, Modifié le 10 janvier 2026 à 16h07

Accord mets et musique

A écouter en préparant Soupe italienne aux boulettes de viande au parmesan

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On peut préparer cette soupe italienne en écoutant Moby - 'Heroes feat. Mindy Jones

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Menu : nos recettes pour la semaine du 12 au 16 janvier 2026

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