Orechiettes aux légumes d’été

Inspirée de la cuisine italienne, cette soupe généreuse se suffit à elle-même pour un déjeuner complet. De tendres boulettes de viande y mijotent dans un bouillon savoureux, relevé par le parfum du parmesan qui apporte profondeur et gourmandise.

C’est une soupe chaleureuse, riche en goûts et en textures, qui réconforte dès la première cuillère. Une recette complète et conviviale, que nous avons particulièrement appréciée.

Elle se décline aussi très facilement en version végétarienne, en supprimant simplement la viande, sans rien perdre de son caractère ni de sa gourmandise.

Ce n’est pas la première fois que je vous parle de ces jolies pâtes en forme de coquillage, et pour cause : les conchiglionis sont aussi élégantes que gourmandes. Leur nom vient de conchiglia, qui signifie coquillage en italien. Originaires de la région de Campanie, dont Naples est la capitale, elles sont idéales pour être farcies généreusement.

Dans cette version, je les ai garnies d’un mélange fondant et savoureux de champignons, petits pois et épinards. Une farce végétarienne, pleine de textures et de couleurs, parfaite pour un plat convivial et réconfortant.

Une pizza soufflée à la sicilienne, une délicieuse façon de revisiter la pizza traditionnelle. Cette pizza est composée de deux disques de pâte à pizza et garnie d’une délicieux mélange de viande et de tomate. Accompagnée d’une salade une façon gourmande de la savourer.