Agebitashi : légumes d'étés marinés à la japonaise

Légumes d'étés marinés à la japonaise

Name: Légumes d'étés marinés à la japonaise
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 2 aubergines longues et fines; 1 courgette; 2 petits poivrons rouges allongés; quelques champignons shiitake; quelques petits piments verts (type padron ou shishito); 500ml de bouillon dashi; 2 cuill à soupe de mirin; 2 cuill à soupe de sauce soja; 1 cuill à café de gingembre frais râpé (facultatif)

Un peu gay dans les coings

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

4 personnes

2 aubergines longues et fines

1 courgette

2 petits poivrons rouges allongés

quelques champignons shiitake

quelques petits piments verts (type padron ou shishito)

500 ml de bouillon dashi

2 cuill à soupe de mirin

2 cuill à soupe de sauce soja

1 cuill à café de gingembre frais râpé (facultatif)

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Agebitashi. Les légumes sont d'abord frits puis simplement marinés dans un mélange classique dashi (bouillon léger à base de poisson séché, on peut en acheter du déshydraté en poudre), mirin et sauce soja. Une recette estivale idéale pour survivre aux fortes températures.

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Publié le 25 juin 2019 à 08h40, Modifié le 14 avril 2025 à 09h32

Accord mets et musique

A écouter en préparant Légumes d'étés marinés à la japonaise

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On file en cuisine avec Daft Punk - Veridis Quo

Accord mets et boisson

Un vin blanc sec ou une eau infusée au shiso soulignent la finesse acidulée de l’agebitashi et mettent en valeur la fraîcheur des légumes d’été marinés.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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