Name: Tartines à la fondue de légumes d'été, poivrons et pêches
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tartines
Ingredients: 4 belles tranches de pain de campagne; 1 oignon jaune; 2 beaux poivrons rouges et 1 vert; 1 à 2 tomates selon la taille; 2 belles gousses d’ail; 1 poignée de graines de tournesol ou de pignons; Huile d’olive; Poivre et sel aux herbes fines du jardin maison; 1 à 2 pêches jaunes selon la taille; Le jus d’i/2 citron; 2 c à s d’huile d’olive; Quelques branches de thym frais; 1 branche de romarin

Tartines à la fondue de légumes d'été, poivrons et pêches

Jackie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

4 personnes

4 belles tranches de pain de campagne

1 oignon jaune

2 beaux poivrons rouges et 1 vert

1 à 2 tomates selon la taille

2 belles gousses d’ail

1 poignée de graines de tournesol ou de pignons

Huile d’olive

Poivre et sel aux herbes fines du jardin maison

Marinade de pêches

1 à 2 pêches jaunes selon la taille

Le jus d’i/2 citron

2 c à s d’huile d’olive

Quelques branches de thym frais

1 branche de romarin

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Préparation de la recette

1Préparez la marinade de pêches et les poivrons la veille.

2Les poivrons

3Préchauffez le four à 160°.

4Mettez les poivrons dans un plat allant au four avec un peu d’eau au fond et faites les cuire pendant environ 1/2 h à 160° jusqu’à ce que la peau commence à se boursouffler

5Laissez refroidir puis les peler. Fendez les en 2 et enlevez le pédoncule, les graines et les filaments

6Coupez les poivrons en lamelles. Réservez

7Les tomates

8Faites chauffer une casserole d’eau.

9Incisez légèrement le dos des tomates. Plongez les dans une eau bouillante.

10Enlevez la peau des tomates. Enlevez les pépins, puis écrasez les légèrement. Réservez.

11Pelez l’oignon et émincez-le.

12Faites le revenir dans une poêle à feu moyen avec une c à s d’huile d’olive en remuant légèrement pendant 5 min.

13Ajoutez un peu d’eau, poivrez et laissez finir la cuisson quelques minute.

14Ajoutez les poivrons et les tomates et faites cuire 10 min environ jusqu’à évaporation de l’eau végétale des légumes.

15Salez avec le sel aux herbes fines du jardin et poivrez.

16Laissez refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur.

17Les pêches

18Effeuillez les branches de thym et de romarin.

19Mélangez les ingrédients de la marinade, huile d’olive, sel, et jus de citron.

20Pelez les pêches et coupez les en fines lamelles. Ajoutez les à la marinade. Réservez au frais.

21Le lendemain

22Ajoutez 1 c à s d’huile d’olive à la préparation aux poivrons et mélangez bien.

23Faites griller les tranches de pain et frottez chaque tartine avec les gousses d’ail pelées et coupées en deux.

24Garnissez généreusement du mélange poivrons.

25Ajoutez les lamelles de pêches marinées égouttées (gardez la marinade pour assaisonner une salade).

26Faites dorer les graines de tournerez ou les pignons à sec dans une poêle à feu vif.

27Parsemez en les tartines et régalez-vous.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Des tartines à la fondue de légumes d’été, avec poivrons et pêches, ou comment sublimer ces délices de saison sur une belle tranche de pain de campagne. Certes, la garniture demande un peu de préparation, mais le résultat en vaut largement la peine : une alliance sucrée-salée absolument merveilleuse. Une recette extraite de mon livre Tartines du jardin.

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huile d'olive pignons poivrons pêches romarin sucré salé tartines tomates

Publié le 17 septembre 2025 à 12h01

Accord mets et musique

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