Taboulé printanier

Très sympa pour l'apéritif.

Voilà une petite recette que je fais depuis pas mal d’années dès que les beaux jours reviennent. C’est une recette évidemment toute simple, mais avec une bonne petite salade de roquette assaisonnée d’une bonne huile d’olive et de vinaigre balsamique, c’est tout le sud que l’on déguste !

Pour cette quiche, j’ai troqué la pâte feuilletée de la recette originale de Christophe Michalak contre ma pâte maison à l’huile d’olive. Un vrai gain de temps : pas de repos, et une texture bien croustillante. Les courgettes, simplement émincées sans précuisson, gardent tout leur croquant et leur fraîcheur. Résultat : une quiche savoureuse, rapide à préparer et absolument délicieuse.