Stierlitz

C’est la première fois que j’achète du mulet. C’est un des poissons les moins chers sur l’étal : 8€ le kilo. Quand le poissonnier m’a dit qu’il ressemblait au maquereau, je n’ai pas eu plus envie de l’acheter n’aimant pas la chair de celui-ci et puis il s’est ravisé en m’indiquant que s’il a aussi du caractère, le goût n’est pas le même et que quand on le goûte, on en rachète souvent pour son bon rapport qualité prix. Bref, je me suis laissée convaincre car j’ai tendance à toujours manger les mêmes poissons. Malgré tout, à la maison, je me suis dit quand même que j’allais lui faire une sauce qui pourrait compenser le goût du poisson si je n’accrochais pas trop. Du coup, j’ai choisi une sauce à base de curry, gingembre et de coco adoucie par une note de banane. Et bien, on s’est régalé et on est prêt à retenter l’aventure.

Un gâteau gourmand incontournable dès la saison des fraises composé d'une pâte à cigarette, d'un biscuit génoise et d'une crème mousseline. Le dessert parfait pour un anniversaire ou n'importe quelle autre occasion !

La sauce teriyaki est une sauce japonaise un peu sucrée à base de sauce de soja, mirin et saké de cuisine. Elle est traditionnellement utilisée avec des viandes ou pour faire des marinades. De notre côté, nous avons voulu l’utiliser sur un légume. L’association Teriyaki et haricots verts fonctionne plutôt bien.

Pour cette recette, j’ai choisi de confectionner un cheesecake salé sans cuisson, à base de crackers. Un appareil composé de ricotta et de mascarpone que j’ai parfumé avec du cumin, une lamelle de saumon fumé et des oeufs de saumon…En version mini, il a remporté tous les suffrages, à refaire avec d’autres ingrédients.

Voici une recette pour faire cuire des cuisses de poulet à la poêle et en plus la sauce est succulente. Bon, j’ai triché un peu, j’ai juste fait dorer ce plat quelques minutes sous le gril de mon four mais si vous n’avez pas de four, vous pouvez quand même réaliser cette recette, au lieu de faire gratiner au four, remettre la poêle couverte sur le feu jusqu’à ce que le fromage fonde.

Une petite poêlée toute simple pour profiter des brocolis que vous pouvez trouver en ce moment chez les producteurs locaux. Avec des carottes et une note asiatique de gingembre et tamari, c’est super bon.

recette des filets de maquereaux poêlés avec du vin blanc et des oignons braisés. Recette originale à base de maquereaux facile à préparer.

Mi-rustiques, mi-raffinés, ces petits blinis au maïs apportent une touche originale et colorée aux tablées festives. La farine de maïs leur confère une teinte dorée et un léger goût de caractère qui contraste à merveille avec la douceur crémeuse des rillettes de saumon et la note iodée des œufs. C'est le genre de bouchée que l'on pose sur la table au moment de l'apéritif de Noël et qui disparaît en quelques minutes. Les rillettes se préparent facilement à l'avance, ce qui en fait une recette idéale pour les grandes occasions où l'on aime garder du temps pour ses invités. Les baies roses apportent un parfum délicat et légèrement poivré qui réveille l'ensemble sans agresser le saumon, et un trait de zeste de citron vient tout équilibrer. Pour aller plus loin, vous pouvez décliner les garnitures en proposant également quelques crevettes marinées ou une touche de cream cheese aux herbes, et glisser sur chaque blini une petite feuille de roquette pour la fraîcheur. Conservez la pâte au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire, les blinis n'en seront que plus moelleux.

Découvrez ce couscous tunisien authentique de Zarzis, préparé avec du mulet frais et une sauce rouge bien pimentée. Cette recette traditionnelle marie des oignons confits longuement revenus avec des épices chaleureuses pour obtenir une sauce veloutée caractéristique. Le poisson, frit ou grillé bien chaud, s'ajoute juste avant de servir avec des frites croustillantes et des légumes en saumure, pour une expérience culinaire généreuse et goûteuse.

Une assiette légère qui permet de profiter de ces deux légumes qui se croisent en ce moment sur les étals. Les potimarrons seront là quasiment tout l'hiver mais les aubergines vont nous quitter aux premières gelées. Il y en a déjà moins sur les marchés de producteurs.

Pour cette recette, vous pouvez choisir des poireaux jaunes ou verts. Pour les pommes de terre, prenez des variétés à chair ferme comme les charlottes. Vous pouvez ajouter du chorizo ou d’autres fromages si vous le souhaitez.

Quels légumes pour accompagner la grillade ? Rien de mieux qu'une délicieuse poêlée de pommes de terre et haricots verts avec des figatelli à la plancha !