Céleri que je préfère

Céleri branche ou céleri-rave, deux variétés qui enchantent nos assiettes.

Pauvre en calories et riches en vitamines, le céleri branche est un concentré de saveur a lui seul. Son pouvoir aromatique est surprenant et fait de lui un légume indispensable pour aromatiser les bouillons, les fonds, les potages.

Le céleri rave fera merveille cru et râpé en rémoulade ou dans une salade composée. Cuit dans un blanc vous le travaillerez facilement en gratin ou en purée.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 31/01/2020.

Recettes et techniques du Chef

Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.
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Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.
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Céleri rémoulade

Préparé avec une bonne mayonnaise maison, il vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !
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Recettes des Gourmets

Le pot-au-feu de jarret de boeuf

Stéphane Décotterd - Avec un pot-au-feu présenté de cette façon vous allez bluffer vos invités ! Il s’agit d’un plat élégant qui peut faire une petite entrée originale. En utilisant des produits simples et totalement accessibles, puisque se sont les ingrédients d’un boeuf bouilli et rien de plus!
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Céleri sauté à l'huile d'olive et aux herbes de provence

My Nomad Cuisine - Une recette simplissime et savoureuse pour cuisiner le céleri, un légume racine à la saveur forte et particulière. Il est juste sauté avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence, parmi lesquelles du romarin, de la marjolaine, de l'origan et de la sarriette.

Salade waldorf

Et Charlotte Découvrit la Cuisine - A l'origine, cette salade contenait des morceaux de céleri et de pomme avec de la mayonnaise. On y a ajouté par la suite les noix et parfois des raisins secs.
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Blanquette de la mer

Mimm - Aujourd’hui, je vous propose cette petite recette légère : une blanquette de la mer à base de cabillaud, églefin et de grosses crevettes. Vous pouvez utiliser d’autres variétés de poissons pour cette blanquette : saumon, daurade, … A servir avec des pommes vapeur, de la purée de pommes de terre ou du riz.

Salade de céleri et de carottes japonaise

Lutsubo - La salade que je vous propose est colorée, de saison, fraîche et croquante, puisqu’elle se compose de légumes crus délicatement assaisonnés. Elle prend 10 minutes à préparer et peut servir d’entrée, dans un repas français, ou même d’accompagnement d’un repas froid. En version japonaise, elle entrera dans la composition des 3, 6 ou 9 bols…

Cubes de bouillon végétal faits maison

L'Italie dans ma cuisine - Adieu colorants, exhausteurs de goût de type E621 à E 635 et autres additifs dont on n'a jamais entendu parler. Vous n'achèterez plus de cubes de bouillon industriels une fois que vous aurez tenté la version "fait maison" à partir de légumes frais.
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Purée de pomme de terre et de céleri-rave

Cuisiner en paix - Pour accompagner le poisson, je voulais faire une purée mais pas qu’à base de pommes de terre. J’ai ajouté du céleri-rave. C’est simple, vous pesez autant de pommes de terre que de céleri-rave. Un oignon cébette adoucit la purée. C’est parti pour la recette !

Soupe de poulet au riz

Marlyzen - Une soupe réconfortante et facile à préparer ! Les cuisses de poulet cuisent directement dans le bouillon qui est ainsi parfumé et goûteux. Le riz absorbe également ce fameux bouillon pour un résultat savoureux. Apportez votre touche en ajoutant divers légumes, zeste de citron, épices ou autre.

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Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

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Daube de boeuf à la provençale

Le Daube de boeuf à la provençale est un plat classique du sud de la France, il s’agit d’un bœuf cuit dans un vin rouge parfumé de légumes, de fines herbes et d’écorces d’orange. Il peut être servi avec du riz, des tagliatelles fraîches, chaudes ou froides.