Le pot-au-feu de jarret de boeuf à servir en entrée

Céleri que je préfère

Céleri branche ou céleri-rave, deux variétés qui enchantent nos assiettes.

Pauvre en calories et riches en vitamines, le céleri branche est un concentré de saveur a lui seul. Son pouvoir aromatique est surprenant et fait de lui un légume indispensable pour aromatiser les bouillons, les fonds, les potages.

Le céleri rave fera merveille cru et râpé en rémoulade ou dans une salade composée. Cuit dans un blanc vous le travaillerez facilement en gratin ou en purée.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

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De Georges Gibault.

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Histoire Naturelle et Morale de la nourriture

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