Recettes de tortellini

Tortelllini
Les tortellini sont en général farcis de fromage et de légumes en feuilles, comme l'épinard. Photo par scott feldstein.

Les tortellini sont des pâtes farcies typiques de Bologne et de Modène situées en Émilie-Romagne. Les recettes de la farce et de la pâte de cet incontournable de la cuisine italienne ont été respectivement déposées en 1974 puis en 2008 par la Confrérie du Tortellino à la Chambre de Commerce, d'Industrie et de l'Artisanat de Bologne.

La farce est traditionnellement réalisée avec de la longe de porc, du jambon cru, de la mortadelle, un oeuf et du parmesan mais il existe un certain nombre de variantes comme celles aux épinards et à la ricotta ou encore aux cèpes. Cuits dans un bouillon de viande ou gratinés avec de la mozzarella et de la sauce tomate, les tortellini nous font tourner la tête !

Quelques vidéos des Gourmets

Comment faire des tortellini maison ?
Comment faire des tortellini maison ?

Recettes du Chef - La pâte à pâtes fraîches n'a plus de secret pour vous ? Lasagnes, tagliatelles, spaghetti et même ravioli, vous savez faire. Envie de changer ? Apprenez à réaliser facilement les tortellini.

Voir toutes les vidéos de recettes de tortellini...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tortellini
Tortellini

La tête dans le panier - Un grand classique de Bologne avec la recette officielle et celle de ma famille, car pour les tortellini chaque famille à la sienne :-)

Tortellini ricotta épinards et crème de parmesan
Tortellini ricotta épinards et crème de parmesan

Passion Pâtes - Une recette un peu technique mais qui en vaut largement la peine ! Découvrez comment réaliser vos tortellini fourrés à la ricotta et aux épinards, puis accompagnez-les d'une crème de parmesan.

Tortellini de moussette au consommé
Tortellini de moussette au consommé

Renards Gourmets - Tortellini de moussette de Blainvillais pochés dans un fin consommé à la diable

Tortellini à la crème de parmesan
Tortellini à la crème de parmesan

Mimm - Envie de Tortellini à la crème de parmesan ? Découvrez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

Tortellinis maison aux épinards et fromage frais
Tortellinis maison aux épinards et fromage frais

Recettes du Chef - Mardi c'est raviolis, mais jeudi c'est tortellinis. Et si vous les réalisiez vous-même ? La technique pour les façonner mais aussi une suggestion pour les farcir : épinards et fromage frais.

Tortellinis patate douce et noisette
Tortellinis patate douce et noisette

United Colours of Macarons - Le confinement nous laisse du temps pour cuisiner, profitons-en! Au menu, tortellinis maison à la patate douce et aux noisettes.

Tortellini de palombe au consommé sauvage
Tortellini de palombe au consommé sauvage

Renards Gourmets - En France vous entendrez rarement une personne vous parler du Guide Culinaire de Auguste Escoffier. Celui-ci est plus directement appelé « L’Escoffier ». En Italie il en va de même pour La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene (La science en...

Salade de tortellini à la grecque
Salade de tortellini à la grecque

Fourneaux Et Fourchettes - Salade de tortellini à la grecque

Tortellini aux lardons et champignons
Tortellini aux lardons et champignons

Mimm - Envie de Tortellini aux lardons et champignons ? Découvrez cette recette de pâtes et donnez votre avis en commentaire !

Tortellinis verts à la ricotta et au jambon de Parme
Tortellinis verts à la ricotta et au jambon de parme

United Colours of Macarons - Une recette toute en couleurs pour fêter le printemps avec gourmandise. Ces tortellini 100% maison sont à tomber de plaisir!

Tortellini in brodo di capone
Tortellini in brodo di capone

Renards Gourmets - Tortellini in brodo di capone. Prononcez le mot « tortellini » devant un Italien et vous aurez un ami. Ce plat est une véritable opération militaire où chacun joue un rôle déterminent. En général la grand mère supervise pendant que tout le monde...

Tortellinis ricotta épinard
Tortellinis ricotta épinard

Ma cuisine débutante - simple et rapide à faire.

Voir toutes les recettes de tortellini...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gratin léger de pamplemousse au yaourt
Gratin léger de pamplemousse au yaourt

La tendresse en cuisine - Un dessert léger, parfumé et équilibré en parfums.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Le Dauphinois et tout le gratin !
Le Dauphinois et tout le gratin !

Généreux, réconfortant et croustillant, le gratin a tout pour nous plaire.

Voir toutes les sélections de recettes...