Épinards et tortellini : toutes nos recettes

Name: Des recettes qui feront aimer les épinards, même aux plus récalcitrants
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: épinards
Ingredients: 350 gr de tortellinis (ou raviolis) épinard/ricotta du commerce; 200 gr d'épinards frais; 200 gr de cresson; 370 ml de crème liquide; 30 gr de fromage râpé végétarien; le zeste d'un citron; 1 càc de noix de muscade; sel et poivre

En salade ou cuit, les épinards ont su convaincre les plus réticents. Photo par Frédérique Voisin-Demery

L'épinard : un légume qui a beaucoup souffert de nos souvenirs de cantine scolaire ! Pourtant on apprend vite à l'apprécier tant en salade lorsqu'il est encore sous forme de jeunes pousses qu'étuvé au beurre lorsqu'il est à maturité. Ajoutez-y une petite pointe d'ail et un peu de crème pour encore plus de plaisir. L'épinard est le légume des apprêts dits : "à la florentine".