Croustades d'oeufs pochés florentine

1 - Préparer les croustades à base de pâte à foncer dans les proportions indiquées sur la fiche.

2 - . Préparer les oeufs pochés.

3 - Préparer un demi litre de sauce Mornay.

4 - Garnir les croustades au deux tiers avec les épinards blanchis et légèrement liés avec un petit peu de sauce Mornay. Rectifier l'assaisonnement si utile (c'est très bon bien poivré !).

5 - Déposer délicatement un oeuf poché au centre de chaque croustade.

6 - Napper le dessus de chaque croustade avec la sauce Mornay.

7 - Cuire au four à 170° c pendant 15 à 20 minutes environ. Juste le temps de réchauffer et d'atteindre le glaçage superficiel de la surface des croustades.

8 - A l'intérieur le jaune d'oeuf doit rester liquide. Ici il commence à être légèrement pâteux puisqu'il n'a pas été consommé tout de suite pour prendre les photos.

9 - Tout simple et délicieux. De la pure cuisine classique. N'oubliez pas de lustrer au beurre juste à l'envoi, ce sera encore plus Klass.