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Croustades

Croustades

Facile
Préparation : 10' Cuisson : 20'

Ingrédients

Recette pour 6 croustades de 9 cm de diamètre
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Préparation de la recette

Croustades  - Etape 1
1
Croustades  - Etape 2
2
Croustades  - Etape 3
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Croustades  - Etape 4
4
Croustades  - Etape 5
5
Croustades  - Etape 6
6
Croustades  - Etape 7
7
Croustades  - Etape 8
8
Croustades  - Etape 9
9
Croustades  - Etape 10
10
Croustades  - Etape 11
11
Croustades  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de base

Il s'agit bien de la très classique pâte à foncer, ou à pâté qui traditionnellement est conçue pour former des réceptacles à garnitures humides, c'est plus tard que la pâte brisée qui en est dérivée sera destinée à être consommée. Dans les livres, la pâte à foncer est réalisée avec seulement de la farine et du saindoux, puis cuit à sec.

La croustade est un apprêt de taille variable réalisé en pâte à foncer (comme ici), en feuilletage, en appareil à pommes duchesse, en semoule ou en riz, frit ou chauffé au four puis garni de différentes préparations. Elles sont généralement servies en hors-d'oeuvres chauds.

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