Wok de nouilles sautées au bœuf caramélisé facile

Nouilles sautées au bœuf caramélisé

Name: Nouilles sautées au bœuf caramélisé
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: nouilles
Ingredients: 500g de bœuf entier (rumsteak ou gîte); 250g de nouilles chinoises; Une poignée de germes de soja; 1 carotte; 1 oignon; 4 à 5 champignons de Paris moyens; 2 CS de ciboulette fraîche; 1 bouquet de coriandre fraîche (environ 11g); 2 CS huile de tournesol; 2 CS de sauce soja salée; 2 CS de sauce soja sucrée; 2 CS de sauce soja caramélisée; 2 CS de sauce d'huître; 1 CS huile de sésame; 1 CS de sauce piment (chili ou Sriracha); 1 cc de poivre; 1 CS de farine de maïs (maïzena); 20 cl d'eau; 1 gousse d'ail; 1 CS de sauce soja sucrée; 1 CS de sauce soja salée; 1 CS de sauce soja caramélisée; 1 cc de sucre cassonade; 1 cc de poivre; 1 cc de sauce d'huître; 1 CS de farine de maïs (maïzena); 1 cc de gingembre en poudre

Le wok qui sent bon les ruelles animées d'Asie.

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Cuisine et Création

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

500g de bœuf entier (rumsteak ou gîte)

250g de nouilles chinoises

Une poignée de germes de soja

1 carotte

1 oignon

4 à 5 champignons de Paris moyens

2 CS de ciboulette fraîche

1 bouquet de coriandre fraîche (environ 11g)

2 CS huile de tournesol

Sauce pour la cuisson

2 CS de sauce soja salée

2 CS de sauce soja sucrée

2 CS de sauce soja caramélisée

2 CS de sauce d'huître

1 CS huile de sésame

1 CS de sauce piment (chili ou Sriracha)

1 cc de poivre

1 CS de farine de maïs (maïzena)

20 cl d'eau

Marinade pour la viande

1 gousse d'ail

1 CS de sauce soja sucrée

1 CS de sauce soja salée

1 CS de sauce soja caramélisée

1 cc de sucre cassonade

1 cc de poivre

1 cc de sauce d'huître

1 CS de farine de maïs (maïzena)

1 cc de gingembre en poudre

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Préparation de la recette

Détailler la carotte en julienne très fine (bâtonnets très fins), émincer finement l'oignon et les champignons, puis mettre de côté.

Ciseler également la ciboulette et la coriandre. Couper la viande en morceaux très fins.

Dans un récipient, mettre la viande finement coupée puis ajouter tous les ingrédients de la marinade un à un dans l'ordre.

Bien mélanger à la main pour que la viande soit bien enrobée. Filmer le récipient et mettre de côté le temps de préparer la sauce.

Faire la sauce pour la cuisson

Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la sauce pour la cuisson un à un dans l'ordre puis bien mélanger. Mettre de côté.

Faire cuire les nouilles "al dente" dans de l'eau bouillante salée, égoutter. Tout est prêt pour confectionner le plat.

Dans un wok (ou une sauteuse), mettre 2 CS d'huile et faire revenir la viande quelques minutes en veillant bien à ce que les morceaux de viande ne soient pas collés entre eux.

Une fois dorés, débarrasser les morceaux de viande dans un plat.

Dans le même wok, faire dorer les oignons et les carottes quelques minutes, ajouter les champignons. Faire dorer tout en remuant.

Remettre ensuite la viande par-dessus les légumes et mélanger. Verser la sauce pour la cuisson dans le wok, bien mélanger.

Déposer les nouilles puis bien mélanger. Ajouter ensuite les germes de soja, mélanger.

Enfin, ajouter la ciboulette et la coriandre, mélanger rapidement puis servir directement pour dégustation.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ces nouilles sautées au bœuf caramélisé sont une invitation directe aux saveurs profondes et généreuses de la cuisine asiatique de rue, celle qui embaume les marchés nocturnes et réchauffe l'âme en quelques bouchées. Le jeu subtil entre les différentes sauces soja, la touche sucrée du caramel et le piquant discret du chili crée une harmonie de saveurs qui fait de ce plat bien plus qu'un simple sauté — une vraie expérience gustative, accessible un soir de semaine comme lors d'un repas entre amis.

Voir la recette

Publié le 29 février 2024 à 17h54, Modifié le 21 mai 2026 à 09h28

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le rumsteak ou le gîte par une autre coupe de bœuf ?

Oui, le paleron ou la bavette conviennent très bien. L'essentiel est de trancher la viande en morceaux très fins dans le sens contraire des fibres pour garantir une texture tendre après la cuisson rapide au wok.

Accord mets et musique

A écouter en préparant Nouilles sautées au bœuf caramélisé

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Accord mets et boisson

Un Pinot Noir d'Alsace ou un rouge léger du Beaujolais tiendra tête aux saveurs caramélisées et épicées du wok, tandis qu'un kombucha au gingembre-citron vert offrira une belle fraîcheur sans alcool.

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