Nouilles et sauce soja : toutes nos recettes

Cette recette est inspirée de la cuisine chinoise, elle privilégie les légumes, les nouilles fondantes, la sauce soja, le miel et le porc coupé en petites bouchées...

Sur une assiette, mets les nouilles, les carottes et la viande et ajoute les algues avec des graines de sésame en plus, par dessus, comme touche finale ! Un plat consistant pour passer une soirée sous le signe de l’Asie…. et des algues ! Un bonheur pour les papilles.

Voici une délicieuse recette de wok avec des nouilles de riz et du boeuf mariné dans une délicieuse sauce huitre et sauce soja à laquelle a été ajouté du chou kale, un légume qui jusqu'ici je n'avais jamais cuisiné. Le mariage fonctionne vraiment bien !

Une recette savoureuse très simple et rapide à préparer qui vous servira non seulement à vous régaler mais aussi à embellir certaines de vos préparations culinaires. Cette mousse est parfaite par exemple pour accompagner des nouilles !

Les nouilles sautées sont l'un des piliers de la cuisine chinoise du quotidien, aussi bien appréciées dans les cantines populaires de Hong Kong que sur les tables du Nouvel An. Simples, rapides et généreusement parfumées à la sauce soja et à l'huile de sésame, elles incarnent à elles seules ce que la cuisine asiatique a de plus réconfortant et de plus immédiatement gourmand. Un plat qui se glisse aussi bien dans un dîner de semaine express que dans un repas festif aux accents d'Extrême-Orient.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche d'enrichir le sauté avec quelques lamelles de poulet, des crevettes décortiquées ou du tofu ferme doré à la poêle selon les envies. Les légumes se prêtent eux aussi à toutes les improvisations : champignons shiitake, poivrons colorés, pousses de bambou ou pak-choï se fondent parfaitement dans ce type de préparation. Le secret d'un beau sauté réside dans la chaleur franche du wok et dans un mouvement constant pour que chaque nouille soit bien enrobée de sauce sans jamais accrocher.

Avec cette chaleur, vous allez apprécier cette salade de pâtes épicée et fraîche. Très pratique, elle peut se préparer en avance, s’emporter au bureau ou en pique-nique. Entre la pâte de piment rouge, le vinaigre de riz, l’huile et la pâte de sésame, ces nouilles touchent de nombreuses notes gustatives: épicé, sucré, salé, acidulé, avec des saveurs de noisette !

Désolé pour cet anglicisme mais ce plat est définitivement ancré dans nos esprits avec ce nom ! A la simple évocation du Taiwanese Beef Noodle nous avons l’eau à la bouche et nous replongeons dans l’ambiance et les saveurs d’un voyage passé. Cette soupe de nouilles au boeuf est juste une merveille !

Un des plats japonais emblématique. J'ai triché un peu sur le gingembre qui devait être rouge et mariné (beni shoga) et que j'ai remplacé par du gingembre rose mariné dont il me restait un peu au fond du frigidaire. Je crois que le rouge est plus salé.

J'ai agrémenté ma soupe avec du veau que vous pouvez remplacer par toute autre viande, ou même le supprimer pour une version végétarienne, de carotte, oignon, pousse de soja et gingembre, là aussi on peut modifier un ingrédient si l'on n'aime pas, avec par exemple des champignons, du chou, de la citronnelle... bref cette soupe peut être variée à l'infini.

Recette de vermicelles aux crevettes, gingembre et à la sauce soja. C’est hyper facile et ULTRA vite prêt. Et si tu veux en mettre plein la vue à tes invités, c’est le plat idéal.

Les Mee Goreng aux crevettes, c'est la recette qu'on cherche longtemps et qu'on est soulagé de trouver enfin. Après plusieurs essais et ajustements, la version parfaite est là : des nouilles sautées à feu vif qui absorbent les saveurs de la sauce avec une intensité remarquable, des crevettes tendres et juteuses, et le pak choï qui apporte sa fraîcheur croquante et sa légère amertume bienvenue. Ce plat emblématique de la street food asiatique a cette façon unique de réunir en une seule assiette tout ce qu'on aime dans la cuisine de wok : les arômes fumés, les textures contrastées et ces saveurs profondes et généreuses qui restent en bouche longtemps après la dernière bouchée.

L'Asie dans votre assiette. Cette recette de salade de nouilles soba est une base, mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, au gré des saisons; vous pouvez déguster ces nouilles avec du poisson, un oeuf dur ... saupoudrer d'algues nori, y incorporer du gingembre frais, des fèves d'édame... c'est à vous de jouer; à vos baguettes !

Cette soupe de canard au chou chinois, champignons et nouilles se suffira à elle-même pour un dîner. Pour une option végétarienne, vous pouvez remplacer le canard par des oeufs durs.

Ce bœuf croustillant aux nouilles udon, c'est l'invitation au dépaysement que l'on s'offre un soir de semaine quand on a envie de changer radicalement d'horizon sans passer des heures derrière les fourneaux. La viande hachée caramélisée au miel, relevée de badiane, de gingembre et de sauce soja, développe des arômes profonds et gourmands qui contrastent merveilleusement avec la fraîcheur croquante du mesclun, de la carotte et du poivron. Un plat complet, généreux et plein de caractère, aussi à l'aise dans un grand bol du quotidien que dans une jolie assiette pour recevoir des amis à la bonne franquette.

Pour personnaliser ce bol à votre goût, vous pouvez remplacer les nouilles udon par des vermicelles de riz ou des nouilles soba qui apporteront une texture plus fine. Les cacahuètes grillées à sec peuvent céder la place à des noix de cajou ou des graines de sésame dorées selon ce que vous avez sous la main. Si vous aimez les sensations plus piquantes, n'hésitez pas à troquer le piment doux contre un piment rouge bien relevé. Ce plat se déguste idéalement à température ambiante pour que les saveurs de la vinaigrette au citron vert et à l'huile de sésame imprègnent pleinement la salade et les nouilles, un détail qui fait toute la différence.

Le nabe est bien plus qu'une simple soupe : c'est un rituel japonais de partage et de chaleur, un plat de cuisson en pot que l'on prépare et déguste en famille ou entre amis, surtout quand les températures chutent. Ici, les épaisses nouilles udon se glissent dans un bouillon parfumé à la sauce soja et au mirin, entourées de tendres lanières de poulet, de shiitakés gorgés de saveurs umami et d'œufs pochés au cœur encore coulant. Un bol généreux qui réunit tous les bienfaits de la cuisine japonaise dans sa version la plus sincère et la plus apaisante.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à remplacer le poulet par des tranches fines de bœuf ou quelques crevettes décortiquées. Un filet d'huile de sésame grillé au moment de servir transforme le bouillon en quelque chose d'absolument irrésistible. La poudre shichimi togarashi, ce mélange sept-épices légèrement pimenté, s'ajuste selon les goûts et réveille l'ensemble avec une belle vivacité. Pour les amateurs de végétal, les épinards peuvent céder la place à des feuilles de bok choy ou de cresson, et le bouillon se prête volontiers à une version entièrement végétarienne avec un dashi d'algues kombu.

Ce plat est une belle invitation au voyage, quelque part entre la cuisine de rue asiatique et la générosité des herbes fraîches du jardin. Le bœuf mariné dans la sauce soja, le sucre et le vin blanc développe une profondeur de saveur remarquable avant même de toucher le wok, et la coriandre — à la fois en graines et en feuilles fraîches — lui donne ce caractère aromatique qui fait toute la différence. C'est le genre de recette qui réchauffe aussi bien un repas du soir en semaine qu'un déjeuner entre amis décontracté.

La réussite de ce sauté repose en grande partie sur la qualité de la marinade et sur une cuisson vive, à feu très fort, pour saisir la viande sans la dessécher. Côté bœuf, le rumsteak est idéal mais une bavette ou un faux-filet bien tranché en lamelles fines feront parfaitement l'affaire. N'hésitez pas à jouer sur les herbes selon la saison — la menthe ou l'estragon s'invitent volontiers dans la recette pour varier les plaisirs — et à remplacer les nouilles chinoises par des soba ou des vermicelles de riz pour une version encore plus légère.

Si vous êtes amateur de recettes de nouilles sucrées et salées, vous allez adorer cette recette de mie goreng. Ce plat est fait avec des nouilles qui cuisent rapidement pour un repas asiatique facile qui sera sur la table en seulement 15 minutes. Délice garanti !

Qui aurait cru que la cacahuète pouvait vraiment transformer une recette de nouilles en un plat plein de saveurs ? Mélangez-les avec de la sauce soja, des tomates, du curry et du miel pour un repas simple mais copieux, prêt en 10 minutes si vous avez déjà réalisé la pâte de saté maison. Les nouilles sauce cacahuète sont bien moins difficile à faire maison que vous le pensiez !

C'est fou comme un tout petit rien peut rendre un simple plat délicieusement gourmand. Ici, c'est la sauce au piment doux à la citronnelle qui rend ce plat savoureux.

La recette de mon plat favori, lorsque je me rends au restaurant asiatique ! Pas très diététique mais... une tuerie ! Servir le sauté de porc avec du riz blanc ou des nouilles.