Kimchi et légumes : toutes nos recettes

Name: La Corée au menu avec ces belles recettes de kimchi
Total time: 30 min
Cuisine: kimchi

Le Kimchi est un aliment de base en Corée, composé de piments et de légumes lacto-fermentés. Photo par Charles Haynes

Le kimchi est un condiment lacto-fermenté d'origine coréenne composé traditionnellement de chou chinois, de daikon, de carottes et d’épices. Comme n'importe quel aliment lacto-fermenté, le kimchi contient des probiotiques bénéfiques pour la santé.

Il existe une centaine de variétés de kimchi que vous pouvez utiliser comme accompagnement ou intégrer dans divers plats comme l'omelette ou un riz sauté.

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Kimchi rapide

Streetfood et cuisine du monde

Le kimchi est un plat traditionnel coréen de légumes épicés, macérés, fermentés généralement préparé avec du chou chinois, épicé. Le kimchi est un met de base en Corée, servant à la préparation de nombreux plats coréens. Tendance, on retrouve le kimchi aux USA dans les tacos fusion "à la coréenne" (korean taco) et les hamburgers.

Kimchi coréen revisité

Amande et Basilic

La traditionnelle recette de kimchi coréen revisitée en version vegan. Le kimchi est l’un des cinq meilleurs plats du monde. À consommer sans modération.

Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi

Dans la cuisine de Gin

Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi ? Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c’est à dire trempés dans la saumure jusqu’au développement d’une acidité. Cette recette est indissociable de la cuisine coréenne : le Coréen moyen en consommerait 250 grammes par jour. Il y a des centaines de recettes différentes, mais les plus emblématiques sont à base de chou chinois, de radis blanc ou de concombre. Aujourd'hui, je vous propose une version avec du chou rouge et surtout beaucoup plus douce que sa cousine asiatique qui arrache vraiment.