La Corée au menu avec ces belles recettes de kimchi

Le Kimchi est un aliment de base en Corée, composé de piments et de légumes lacto-fermentés. Photo par Charles Haynes

Le kimchi est un condiment lacto-fermenté d'origine coréenne composé traditionnellement de chou chinois, de daikon, de carottes et d’épices. Comme n'importe quel aliment lacto-fermenté, le kimchi contient des probiotiques bénéfiques pour la santé.

Il existe une centaine de variétés de kimchi que vous pouvez utiliser comme accompagnement ou intégrer dans divers plats comme l'omelette ou un riz sauté.

Meilleures recettes de kimchi et de cuisine végétalienne des Gourmets

Des idées de recettes de kimchi et de cuisine végétalienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galette de pomme de terre au kimchi

Lutsubo

Je ne pense pas souvent à faire des galettes de pomme de terre, alors que j’aime beaucoup ça. Bizarrement, ce qui m’a donné envie d’en faire une c’est mon pot de kimchi au frais. Il descend doucement et il est au stade de maturation où il se prête bien à la cuisson, car son acidité s’est développée… Je me suis donc dit qu’une galette de pomme de terre au kimchi, ça pourrait être bon… en mode fusion France-Corée.

Dernières recettes de kimchi et de cuisine végétalienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de kimchi et de cuisine végétalienne qui changent !

Pancake de kimchi

Lutsubo

Une recette coréenne classique de pancake pour cuisiner le kimchi. Très rapide et facile....

Ragoût de kimchi

Lutsubo

Un bon ragoût de kimchi au tofu ! Piquant et si bon sur du riz.

Kimchi de chou

Lutsubo

Après avoir longtemps tourné autour, je vous propose enfin ma recette de kimchi !

Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi

Dans la cuisine de Gin

Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi ? Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c’est à dire trempés dans la saumure jusqu’au développement d’une acidité. Cette recette est indissociable de la cuisine coréenne : le Coréen moyen en consommerait 250 grammes par jour. Il y a des centaines de recettes différentes, mais les plus emblématiques sont à base de chou chinois, de radis blanc ou de concombre. Aujourd'hui, je vous propose une version avec du chou rouge et surtout beaucoup plus douce que sa cousine asiatique qui arrache vraiment.

Kimchi de chou

Dans la cuisine de Gin

Une recette épicée d'origine coréenne pour étonner vos repas.

Le pizzaiolo, c'est vous !

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Le lait d'amande

Le tofu

Le tempeh

Le seitan

Le lait de soja

Le lait de coco

Le soja

Le lait d'avoine

Achards

Câpres

Chutney

Citron confit

Épices

Feuilles de curry

Guacamole

Herbes aromatiques

Huile

Miso

Moutarde

Pesto

Pickles

Pistou

Saté

Sel

Vinaigre

Wasabi

Bibimbap

Bulgogi

Café dalgona

Gochujang

Japchae

Tteokbokki

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