Kimchi et cuisine végétalienne : toutes nos recettes

Je ne pense pas souvent à faire des galettes de pomme de terre, alors que j’aime beaucoup ça. Bizarrement, ce qui m’a donné envie d’en faire une c’est mon pot de kimchi au frais. Il descend doucement et il est au stade de maturation où il se prête bien à la cuisson, car son acidité s’est développée… Je me suis donc dit qu’une galette de pomme de terre au kimchi, ça pourrait être bon… en mode fusion France-Corée.

Une recette coréenne classique de pancake pour cuisiner le kimchi. Très rapide et facile....

Un bon ragoût de kimchi au tofu ! Piquant et si bon sur du riz.

Après avoir longtemps tourné autour, je vous propose enfin ma recette de kimchi !

Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi ?
Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c’est à dire trempés dans la saumure jusqu’au développement d’une acidité.

Cette recette est indissociable de la cuisine coréenne : le Coréen moyen en consommerait 250 grammes par jour. Il y a des centaines de recettes différentes, mais les plus emblématiques sont à base de chou chinois, de radis blanc ou de concombre.

Aujourd'hui, je vous propose une version avec du chou rouge et surtout beaucoup plus douce que sa cousine asiatique qui arrache vraiment.

Une recette épicée d'origine coréenne pour étonner vos repas.