La Corée au menu avec ces belles recettes de kimchi

Le Kimchi est un aliment de base en Corée, composé de piments et de légumes lacto-fermentés. Photo par Charles Haynes

Le kimchi est un condiment lacto-fermenté d'origine coréenne composé traditionnellement de chou chinois, de daikon, de carottes et d’épices. Comme n'importe quel aliment lacto-fermenté, le kimchi contient des probiotiques bénéfiques pour la santé.

Il existe une centaine de variétés de kimchi que vous pouvez utiliser comme accompagnement ou intégrer dans divers plats comme l'omelette ou un riz sauté.

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Un plat de riz coréen généreux et complet.

Riz au kimchi

Un peu gay dans les coings

Une recette 'comfort food' de Corée super rapide à préparer et incroyablement bonne, à faire avec des restes de riz et du kimchi.

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C'est du côté de la cuisine Thaï que lorgnent mes boulettes de dinde, dans une sauce au curry vert et au lait de coco, avec des piments verts et rouges pour relever le tout. Evidement chacun peut relever la sauce comme il aime, en mettant plus ou moins de piments (et surtout en ôtant les graines des plus féroces).