Ces huîtres gratinées révèlent toute leur saveur avec une crème veloutée au comté, fromage fruité et généreux. La cuisson rapide au four préserve la chair tendre du mollusque tout en créant une croûte dorée. Un hors-d'œuvre raffiné qui marie l'iodé de la mer à la richesse du fromage.
Voir la recetteUn bon vin blanc sec et vif comme un muscadet ou un chablis fait très bien l'affaire, avec une petite pointe de sucre en moins. Vous pouvez aussi utiliser un noilly prat ou un cidre brut pour une version plus régionale.
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Un croque hors du commun cuit à la façon d'un pain perdu au thon et au fromage Leerdammer. Un résultat tout à fait satisfaisant qui devrait plaire au plus grand nombre.
A la base, ce plat n'était composé que du vert de blettes. J'ai pris la liberté d'y incorporer des morceaux d'aiguillettes de canard. Voici donc un plat très complet et unique que ce soit pour le midi ou le soir.
Une folie pour déguster les charcuteries. Un pain à la note fromagère d'un délicieux comté affiné minimum 16 mois et savamment dosé, la petite pointe de piquant juste pour taquiner les papilles avec un piment d'Espelette AOP, le goût douceâtre et subtil de l'échalote puis le côté fraicheur et légèrement aillé de la ciboulette.
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