Recettes de salsifis et d'accompagnement

Salsifis juste après recolte.
Rarement acheté frais, les salsifis connaissent plus de succès en conserve et sous forme surgelée. Photo par Keepps.

Le salsifis est très riche en fibres, potassium et calcium. Malgré sa saveur douce et sucrée, il fait partie de ces légumes oubliés à qui on préfère d'autres légumes-racines comme la betterave, le topinambour ou le navet.

Et pourtant les salsifis sont délicieux cuisinés en gratin agrémenté d'une sauce béchamel ou de lait de coco. Dans une poêlée de légumes associés à du potiron, en beignets ou frits, le salsifis ne demande qu'à revenir sur le devant de la scène

Idées de recettes de salsifis et d'accompagnement des Gourmets

Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis
Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis

Stéphane Décotterd  -  Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis, trois recettes qui vont totalement vous réconcilier avec ce légume racine oublié. Ils sont parfaits pour accompagner une viande.

Salsifis financière
Salsifis financière

Ma cuisine santé  -  Ce plat accompagne parfaitement les poissons à chair blanche ou les viandes blanches.

gratin de salsifis au lait de coco
Gratin de salsifis au lait de coco

la cuisine d'agnes  -  un bon subterfuge pour faire manger des salsifis aux petits comme aux grands, en gratin avec du lait de coco parfumé au curcuma

Salsifis aux Miel
Salsifis aux miel

Certi'Ferme  -  Envie de Salsifis aux Miel ? Découvrez cette recette de miel et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Crémeux de panais au parmesan
Crémeux de panais au parmesan

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Le panais est un légume ancien, qui voit sa côte de popularité accroître ses dernières années, on peut le consommer cru, en salade ou cuit, dans un gratin, écrasé ou poêlée par exemple. Ici il s'agit d'en faire un crémeux au parmesan pour accompagner viandes blanches et volailles. C'est très simple et goûteux.

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