Recettes de salsifis

Salsifis juste après recolte.
Rarement acheté frais, les salsifis connaissent plus de succès en conserve et sous forme surgelée. Photo par Keepps.

Le salsifis est très riche en fibres, potassium et calcium. Malgré sa saveur douce et sucrée, il fait partie de ces légumes oubliés à qui on préfère d'autres légumes-racines comme la betterave, le topinambour ou le navet.

Et pourtant les salsifis sont délicieux cuisinés en gratin agrémenté d'une sauce béchamel ou de lait de coco. Dans une poêlée de légumes associés à du potiron, en beignets ou frits, le salsifis ne demande qu'à revenir sur le devant de la scène

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe d'hiver au salsifis
Soupe d'hiver au salsifis

Mes inspirations culinaires  -  Dans cette recette, les salsifis sont cuits avec du poireau et des pommes de terre coupées en petits cubes (pour une cuisson rapide) dans un filet d’huile d’olive additionné de bouillon de légume, laurier et persil. Une soupe réconfortante et

Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis
Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis

Stéphane Décotterd  -  Poêlée de salsifis, vinaigrette au miel et girofle, salsifis rôtis au jus de viande et croquettes de salsifis, trois recettes qui vont totalement vous réconcilier avec ce légume racine oublié....

Salsifis financière
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Ma cuisine santé  -  Ce plat accompagne parfaitement les poissons à chair blanche ou les viandes blanches.

gratin de salsifis au lait de coco
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la cuisine d'agnes  -  un bon subterfuge pour faire manger des salsifis aux petits comme aux grands, en gratin avec du lait de coco parfumé au curcuma

Salsifis aux Miel
Salsifis aux miel

Certi'Ferme  -  Envie de Salsifis aux Miel ? Découvrez cette recette de miel et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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