Salsifis et soupe : toutes nos recettes

Dans cette recette, les salsifis sont cuits avec du poireau et des pommes de terre coupées en petits cubes (pour une cuisson rapide) dans un filet d’huile d’olive additionné de bouillon de légume, laurier et persil. Une soupe réconfortante et économique.

Quand j'ai aperçu ces salsifis chez une productrice bio au marché, j'ai sauté sur l'occasion pour en acheter et réaliser cette savoureuse crème. Pour une version de luxe, ajouter quelques petites crevettes grises.

Nous avons mangé les plus petits salsifis simplement revenus à la poêle avec du beurre et c'était très bon ! Vraiment rien à voir avec les salsifis en conserve que j'avais mangé jusqu'à présent ! Les plus gros ont fini en onctueux velouté avec quelques pommes de terre, dont je vous livre enfin la recette !