Agneau et salsifis : toutes nos recettes

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de tajine de côtelettes d’agneau aux salsifis. Je vous garantis que vous allez vous régaler avec ce plat savoureux et complet. Certains d’entre vous, dont mon chéri, vont me dire qu’ils n’aiment pas les salsifis. Cela vient certainement du fait qu’ils les ont consommés natures à la cantine. Là, je les ai fait dorer avec amour avec l’aïl, l’oignon et l’huile d’olive. Vous allez tout de suite voir la différence !

La côte de filet double d'agneau, c'est le morceau que l'on choisit quand on veut impressionner sans chichi. Généreuse, persillée juste comme il faut, elle se prête magnifiquement à la cuisson au gril qui lui offre une belle croûte dorée tout en préservant un cœur rosé et fondant. Les salsifis, ces racines longtemps boudées, lui font ici une compagnie étonnante et fidèle, leur saveur douce et légèrement noisettée entrant en dialogue parfait avec le caractère affirmé de la viande.

Les salsifis en boîte sont une vraie carte dans la manche du cuisinier pressé : bien égouttés et soigneusement épongés, ils sautent rapidement à la poêle et gagnent un joli croustillant avec leur enrobage de chapelure. Si vous souhaitez varier les plaisirs, une pointe d'ail et de persil plat en fin de cuisson leur donnera un relief supplémentaire. Côté agneau, n'hésitez pas à frotter la côte d'un peu de romarin ou de thym avant de la passer sur le gril, et laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille d'aluminium avant de servir pour que les sucs se redistribuent pleinement.

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de tajine de côtelettes d’agneau aux salsifis. Je vous garantis que vous allez vous régaler avec ce plat savoureux et complet.