Nos plus belles recettes pour vous faire aimer les salsifis

Name: Nos plus belles recettes pour vous faire aimer les salsifis
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salsifis

Rarement acheté frais, les salsifis connaissent plus de succès en conserve et sous forme surgelée. Photo par Keepps

Le salsifis appelé aussi scorsonère est très riche en fibres, potassium et calcium. Malgré sa saveur douce et sucrée, il fait partie de ces légumes oubliés à qui on préfère d'autres légumes-racines comme la betterave, le topinambour ou le navet.

Et pourtant les salsifis sont délicieux cuisinés en gratin agrémenté d'une sauce béchamel ou de lait de coco. Dans une poêlée de légumes associés à du potiron, en beignets ou frits, le salsifis ne demande qu'à revenir sur le devant de la scène

Meilleures recettes de salsifis et de vegan des Gourmets

Des idées de recettes de salsifis et de vegan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Samossas aux salsifis, noisettes et persil

La gourmandise selon Angie

Je sais, que beaucoup d'entre vous n'aiment pas les salsifis, je trouve pourtant ce légume très bon, doux, avec une légère saveur de noisette. Et c'est d'ailleurs à cet oléagineux que j'ai décidé de le marier, afin d'en accentuer le goût. Et le résultat est plus que satisfaisant!

Samoussas aux salsifis et curry

Amandine Cooking

La feuille de brick permet ici de cacher les salsifis, parfait pour les plus grands récalcitrants. Le curry vert apporte beaucoup de goût, une belle recette qui saura plaire à toute la famille.

Salade de salsifis au curry, raisins secs et amandes

Milounette

La recette originale faisait il me semble appel à de la crème fraîche, mais vu que je n'en avais pas et que j'avais la flemme de ressortir chercher un pot de crème de soja lactofermenté (pot dont, au passage, je n'aurais su que faire du reste car je n'ai pas l'habitude d'utiliser ce genre de produit), j'ai opté pour du yaourt.

Gratin de salsifis

Lutsubo

Les salsifis sont un légume que j’aime beaucoup et que j’achète frais quand j’en trouve, mais ils sont un peu laborieux à préparer et j’avoue qu’un bocal au naturel est parfois bien pratique ! J’avais aussi un petit morceau de butternut qui passait par là, je l’ai cuit à la vapeur et ajouté à mon gratin.

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