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Iridori

Iridori

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 3 personnes

Ustensiles

Quelques mots sur cette recette de plat principal

L’iridori est un plat mijoté de poulet et légumes racines qui, traditionnellement, cuisent dans un bouillon dashi, dont je vous parlais dans un précédent billet; ce bouillon réalisé à partir d’algue kombu et de bonite séchée apporte une saveur « umami » à un plat et fait de cet iridori un mets très délicat et savoureux.

Une recette ajoutée le 09/04/19  - Mise à jour le 31/10/23 .

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