Pleins-feux sur les recettes à base de poires de terre

Name: Pleins-feux sur les recettes à base de poires de terre
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: poire de terre
Ingredients: 240 g farine; 80 g carottes; 4 petites poires de terre (ou à défaut, 80 g carottes); 100 g compote de pommes; 30 g purée de cajou; 1 gousse vanille; 1 c. à soupe bicarbonate; 1 c. à soupe vinaigre de cidre; 1 pincée cannelle; 60 g huile d'olive ((ou toute autre huile neutre ok pour la cuisson)); 150 g rapadura blond; 1 pincée sel; 30 g noix; 200 ml crème liquide de soja (ici marque soy); 2 c. à soupe huile de coco; 3 c. à soupe sucre glace; 1 sachet chantibio ((à trouver au rayon pâtisserie ou sans gluten des magasins bio))

Tubercules de yacon appelé aussi poire de terre. Photo par Andy Roberts

La poire de terre, vous connaissez ? Il s'agit d'un légume racine dont le véritable nom est yacon, à la chair à la fois granuleuse et fondante, originaire d'Amérique du sud et plus précisément du Pérou.

Les tubercules de la poire de terre qui sont charnus et de forme allongée se consomment aussi bien crus que cuits. Cuisinée en gratin, dans un mijoté ou une salade, la poire de terre s'utilise aussi dans des desserts. A noter que ce légume est particulièrement conseillé pour les personnes diabétiques pour sucrer le café ou les pâtisseries car son index glycémique est bas.

Poire de terre : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

On va vous faire aimer les racines !

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Des idées de recettes de poire de terre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Carotte cake à la poire de terre

Déliacious

Poire de terre? C'est quoi ce truc encore? Figure toi que c'est un légume très sucré qui ressemble à une carotte toute blanche et très trapue. Du coup on le cuisine en sucré, notamment dans ces petits muffins!

Sirop de yacon maison

Isabelle

Le sirop de Yacon (poire de terre) est une alternative au sirop d'érable auquel il ressemble très fort, aspect brun foncé, goût onctueux et caramélisé, sa composition ne pénètre pas l’organisme et, n’étant pas assimilé, ne provoque pas de pics d’insuline. Il contient également beaucoup moins de calories que le sirop d'agave. Idéal donc autant pour la santé que pour la ligne.

Salade de carottes rapées à la poire de terre

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Yacon. Si vous avez l’occasion de croiser une poire d'hiver (ou yacon), invitez-la dans votre cuisine. C’est une belle découverte et en hiver, on est toujours content de trouver un autre légume (ou tubercule) pour varier les plaisirs.

Pancakes bacon au sirop de Yacon

Bistro de Jenna

Pour moi la gastronomie américaine, c'est surtout les bons petits déjeuner bien copieux et comme j'adore ça, j'ai un super souvenir de mon voyage
en Amerique chez des amis...Impossible de commencer la journée sans pancakes et bacon. Tout ça copieusement arrosé de sirop de Yacon, la meilleure alternative au sirop d'érable !