Pleins-feux sur les recettes à base de poires de terre

Tubercules de yacon alignés
Tubercules de yacon appelé aussi poire de terre. Photo par Andy Roberts.

La poire de terre, vous connaissez ? Il s'agit d'un légume racine dont le véritable nom est yacon, à la chair à la fois granuleuse et fondante, originaire d'Amérique du sud et plus précisément du Pérou.

Les tubercules de la poire de terre qui sont charnus et de forme allongée se consomment aussi bien crus que cuits. Cuisinée en gratin, dans un mijoté ou une salade, la poire de terre s'utilise aussi dans des desserts. A noter que ce légume est particulièrement conseillé pour les personnes diabétiques pour sucrer le café ou les pâtisseries car son index glycémique est bas.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gâteau du matin à la poire de terre , aux amandes et aux pépites de chocolat
Gâteau du matin à la poire de terre , aux amandes et aux pépites de chocolat

kilometre-0 - Yacon. Voilà un chouette gâteau du matin fait avec une poire de terre (ou yacon)

Gâteau facile à la poire de terre ou yacon aux amandes
Gâteau facile à la poire de terre ou yacon aux amandes

kilometre-0 - Cette recette ressemble à un far, on ne pense pas du tout qu’on est en train de manger un légume.

Salade de carottes rapées à la poire de terre
Salade de carottes rapées à la poire de terre

kilometre-0 - Yacon. Si vous avez l’occasion de croiser une poire d'hiver (ou yacon), invitez-la dans votre cuisine. C’est une belle découverte et en hiver, on est toujours content de trouver un autre légume (ou tubercule) pour varier les plaisirs.

Carotte cake à la poire de terre
Carotte cake à la poire de terre

Déliacious - Poire de terre? C'est quoi ce truc encore? Figure toi que c'est un légume très sucré qui ressemble à une carotte toute blanche et très trapue. Du coup on le cuisine en sucré, notamment dans ces petits muffins!

Poires de terre à l'érable, noix de pécan et épine-vinette
Poires de terre à l'érable, noix de pécan et épine-vinette

Massacre à la Mandoline - La poire de terre, ou Yacón, nous vient d'Amérique du Sud. Son goût subtil va vous surprendre!!

Chapeau de Curé de veau, poire et poire de terre
Chapeau de curé de veau, poire et poire de terre

jehan - Recette d'une piece du veau trop méconnue (mais remplaçable, lire dans l'article) avec de la poire de terre (yacon), un tubercule lui aussi trop peu utilisé. Une recette parfaite pour l'hiver !

Pancakes bacon au sirop de Yacon
Pancakes bacon au sirop de yacon

Bistro de Jenna - Pour moi la gastronomie américaine, c'est surtout les bons petits déjeuner bien copieux et comme j'adore ça, j'ai un super souvenir de mon voyage en Amerique chez des amis...Impossible de commencer la journée sans pancakes et bacon. Tout ça ...

Sirop de yacon maison
Sirop de yacon maison

Isabelle - Le sirop de Yacon (poire de terre) est une alternative au sirop d'érable auquel il ressemble très fort, aspect brun foncé, goût onctueux et caramélisé, sa composition ne pénètre pas l’organisme et, n’étant pas assimilé, ne provoque pas de pics...

Filet de Faon - Fregola Sarda, poire de terre, mâche et champignon
Filet de faon - fregola sarda, poire de terre, mâche et champignon

Isabelle - Envie de Filet de Faon - Fregola Sarda, poire de terre, mâche et champignon ? Découvrez cette recette de gibier et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Penne au chou-rave
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Lutsubo - Dans la série pâtes du weekend, je vous propose d'accommoder le chou-rave avec des penne, comme on le fait parfois en Italie. Même s’il est délicat, son parfum, allié à un peu d’ail et d’huile d'olive,...

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