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Poularde et poule : toutes nos recettes

Poularde de Bresse
La poularde a la chair blanche et tendre au goût très fin. Photo par Marc Dupuy
La poularde est une jeune poule engraissée. Choisir une poularde de Bresse est l'assurance d'avoir une volaille à la chair blanche tendre et savoureuse.

En cuisine, la poularde est souvent rôtie, braisée, poêlée ou pochée et apprêtée avec truffe ou foie gras.

Recettes de poularde et poule du Chef Simon, techniques et vidéos

Sauce suprême
Sauce suprême
Chef Simon Chef Simon
Un velouté de volaille crémé pour accompagner la poule-au-pot
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