Morilles et poularde : toutes nos recettes

Une poularde généreusement garnie d'une farce aux marrons concassés, chair à saucisse et dés de Beaufort, rôtie doucement deux heures avant de dorer sous un coup de chaleur final. Le jus aux morilles, déglacé au vin jaune et lié à la crème, se prépare pendant la cuisson pour être prêt au moment de servir. Prévoyez un repos de 15 minutes sous l'aluminium avant de découper, la chair n'en sera que plus moelleuse.

Astuce : préparez le jus aux morilles pendant la cuisson de la poularde, il sera prêt pour le service.

Les suprêmes de poularde aux morilles et au vin jaune faisaient partie de ces recettes que je gardais précieusement en tête depuis longtemps. À l’approche des fêtes, l’envie de me lancer s’est imposée comme une évidence. J’ai donc choisi ce grand classique de la gastronomie française pour le réveillon de cette année : un plat raffiné, généreux et profondément festif, où la délicatesse de la poularde rencontre la puissance aromatique des morilles et la finesse du vin jaune.

Pour changer de la dinde et se régaler voici une magnifique poularde bio. Une très belle volaille élevée dans le respect de sa nature et nourrie sainement. Farcies au classique mélange morilles et marrons, elle séduira les papilles de vos convives !