Réaliser ses pralines roses

Pralines roses

Name: Pralines roses
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: praline
Ingredients: 100g de noisettes entières avec la peau; 100g d'amandes avec la peau; 360g de sucre semoule; 100g de glucose; 100g d'eau; 1 gousse de vanille

Ed.

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

100g de noisettes entières avec la peau

100g d'amandes avec la peau

360g de sucre semoule

100g de glucose

100g d'eau

1 gousse de vanille

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Vous connaissez certainement les pralines roses : ces petites amandes recouvertes de sucre rose qui sont si célèbres à Lyon, et que l'on retrouve dans la brioche de Saint-Genix. Voici un tutoriel pour réaliser vos pralines roses lyonnaises maison.

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amandes confiserie noisettes praline pralines roses pâtisserie sucre

Recette ajoutée le 04/05/19 - Mise à jour le 01/10/24 .

Accord mets et musique

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Ces savoureuses pralines roses sont à réaliser en écoutant Roger Waters - It's a miracle

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Des bonbons ou un sort !

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Glaçons comme à Megève

Ed.

Vous connaissez les glaçons ? Ce sont des petits pralinés recouverts d'une fine couche de meringue que l'on trouve en Haute-Savoie. Un pur délice ! J'ai voulu tenter d'en faire moi-même, et je vous livre ici ma recette !

Les glaçons sont composés d'une ganache pralinée. J'ai opté pour un mélange amandes et noisettes que je trouve top. Et pour la meringue, j'ai choisi une meringue suisse, le fait de la cuire au bain-marie permet de pasteuriser les blancs. On a un résultat fin et craquant typique des glaçons mégevans.

Tarte chocolat praliné

Ed.

La tarte au chocolat du magazine Fou de Pâtisserie de Mars 2021 : pâte sucrée cacao, praliné noisette, ganache onctueuse au chocolat et disque de chocolat.