En septembre, l'été joue les prolongations sur les étals des marchés

Septembre vient à peine de commencer que l'on pense déjà à l'automne et aux produits qui ne tarderont pas à faire leur apparition sur les étals comme dans les jardins. Mais l'été n'a pas dit son dernier mot : les tomates juteuses, les courgettes croquantes et les aubergines colorées continuent d'agrémenter nos paniers et rappellent les saveurs ensoleillées des vacances. C'est le moment idéal pour savourer ces légumes gorgés de soleil que l'on retrouve en abondance et à prix doux.

Voici 6 recettes pour profiter des légumes de saison et croquer la rentrée avec gourmandise.

Du soleil encore dans les assiettes !

Ratatouille

Chef Simon

Une ratatouille... juxtaposée !

Salade aux 3 haricots

Le Chat Gourmet

Voici une recette toute simple, parfaite pour les repas d’été : une salade aux trois haricots, à la fois fraîche, nourrissante et pleine de couleurs. Il suffit de mélanger des haricots verts croquants, des haricots rouges et haricots blancs tendres, avec du persil frais, un oignon rouge finement émincé, et de napper le tout d’une vinaigrette relevée à la moutarde et à l’huile d’olive. Riche en protéines végétales, savoureuse et rapide à préparer, cette salade se déguste aussi bien en entrée rafraîchissante qu’en accompagnement de grillades. À garder sous le coude pour les déjeuners au jardin ou les pique-niques improvisés !

Conserves de coulis de tomates et poivrons

Chef Simon

Conservation par stérilisation d'un coulis de tomates fait maison.

Salade d'aubergines confites à la feta

Recettes de Clairette

Fondante et parfumée, cette salade d’aubergines confites à la féta séduit par sa simplicité. Les aubergines douces s’associent à la fraîcheur acidulée du fromage, tandis que les pignons apportent croquant et la menthe une note éclatante. Végétarienne, sans gluten et sans œufs, elle incarne l’esprit d’un été léger et gourmand, sans chichi mais plein de saveurs.

Salade figues et tomates comme une grecque

Ramène La Popotte

Voici une recette de salade figues et tomates comme une grecque avec du concombre, de la feta et des olives noires. Je fais cette salade très souvent à la saison estivale. Elle est fraîche et pleine de goût. Cette salade peut être dégustée en plat principal et adaptant les quantités.

Moussaka de courgettes et pommes de terre

Catalina - Le Blog de Cata

Les variantes de moussaka sont multiples et la recette classique grecque est aux aubergines, viande et sauce béchamel. Les versions macédonienne, bulgare, serbe, bosniaque, monténégrine et roumaine sont préparées avec des pommes de terre, aubergines (ou courgettes) et de la sauce tomates. Essayez cette variante avec une couche de pomme de terre, surtout si vous voulez faire manger des courgettes à vos enfants.

Un pied en été, l’autre en automne

Septembre marque aussi l'arrivée en douceur de nouveaux compagnons comme les courges colorées, les brocolis parfumés et les premiers choux-fleurs qui viennent annoncer l'automne. Mais profitons encore un peu des légumes gorgés de soleil qui prolongent la belle saison.