Risotto terre et mer aux oursins, moules et bouillon de cèpes

Risotto aux oursins, moules et bouillon de cèpes

Name: Risotto aux oursins, moules et bouillon de cèpes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: risotto
Ingredients: 1 vingtaine d’oursins; 1 douzaine de moules; 200 g de riz à risotto; 80 g de beurre doux; 1 oignon; 1,5 l de bouillon de cèpes; 25 cl de vin blanc sec; 1/2 citron; huile d'olive vierge extra; ciboulette; sel fin marin sans anti-agglomérant; poivre

LaFrancesa

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 vingtaine d’oursins

1 douzaine de moules

200 g de riz à risotto

80 g de beurre doux

1 oignon

1,5 l de bouillon de cèpes

25 cl de vin blanc sec

1/2 citron

huile d'olive vierge extra

ciboulette

sel fin marin sans anti-agglomérant

poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Parce que Monsieur LaFrancesa avait l’autre jour fait une autre cueillette miraculeuse d’oursins quelque part entre Cerbère et Palamos et que mes idées pour cuisiner cette merveille de la mer commencent à s’épuiser... Voici donc un risotto terre et mer aux saveurs complexes entre le iodé des moules et des oursins et le terreux-musqué du bouillon aux cèpes, le tout adouci par le beurre, seul élément lacté de ce risotto. Une pure merveille pour les papilles.

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cuisine du monde cuisine italienne cuisine méditerranéenne cèpes moules oursins risotto riz

Publié le 26 novembre 2013 à 13h52, Modifié le 2 décembre 2024 à 18h33

Accord mets et musique

A écouter en préparant Risotto aux oursins, moules et bouillon de cèpes

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Un chouette risotto à préparer en écoutant Nirvana - Lithium

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