Des recettes de cuisine raffinées qui mettent à l'honneur l'oursin

Le Chef Christophe Pulizzi du restaurant l'Olivier à Pertuis, dans le Vaucluse propose une recette d'amuses-bouches autour de l'Oursin. Le Chef réalise une focaccia sur laquelle il vient déposer une demi-sphère de beurre d'Oursin agrémentés de zestes d'agrumes et d'herbes. Il vient terminer cette recette avec un gel d'eau d'oursin pour apporter de la fraicheur.

Je vous propose aujourd'hui une recette typique antillaise légèrement revisitée où les langues d'oursins s'accompagnent merveilleusement d'une crème de fenouil. Une belle idée pour les fêtes de fin d'année qui saura combler vos papilles et celles de vos invités.

Parce que Monsieur LaFrancesa avait l’autre jour fait une autre cueillette miraculeuse d’oursins quelque part entre Cerbère et Palamos et que mes idées pour cuisiner cette merveille de la mer commencent à s’épuiser... Voici donc un risotto terre et mer aux saveurs complexes entre le iodé des moules et des oursins et le terreux-musqué du bouillon aux cèpes, le tout adouci par le beurre, seul élément lacté de ce risotto. Une pure merveille pour les papilles.

Une entrée qui change pour les fêtes et qui plaira certainement à vos convives. Les oeufs brouillés sont présentés dans les coquilles mais si cela vous fait peur, présentez les dans les coquilles d’œufs ou dans des coquetiers. Pour les ouvrir, je vous ai fait une petite vidéo, j'ai utilisé des ciseaux à ongles bien pointus et désinfectés bien sûr.

Aujourd'hui je vous propose une recette chic et raffinée, plutôt simple et rapide à préparer : des oeufs brouillés aux oursins.

Ces oeufs brouillés aux oursins seront parfaits pour un repas festif en famille ou entre amis, une délicieuse entrée en matière, aussi jolie que savoureuse.

Aujourd'hui ce n'est pas une mais bien deux délicieuses recettes de mises en bouche iodées à base d'oursins. Deux fois plus de sublimer ce petit animal marin qui a de nombreux admirateurs. Deux recettes qui seront parfaites pour un repas festif, en famille ou entre amis.

Cette recette est une fusion entre cette recette typiquement chinoise de raviolis jiaozis et une recette typiquement martiniquaise d’oursins. Pas de sauce soja dans mon assaisonnement mais seulement des condiments traditionnels de la cuisine antillaise.

Civet de rouget de l'Île d'Yeu à la Royale, duxelles de cèpes et châtaignes, jus aux arbouses. Ici arbouses, châtaignes, oursins et cèpes célèbrent l’arrivée d’une nouvelle saison chère à notre cœur.

À la recherche d'une recette d'apéritif pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Les Oursins au chocolat sont des gâteaux algériens qu’on prépare pendant el eid . Ils sont décorés aux vermicelles de chocolat. Une fois la pate est prête, façonnez les boules trop petites car elles gonflent pendant la cuisson.