Des recettes de cuisine raffinées qui mettent à l'honneur l'oursin

Oursins
Pour les amateurs, rien ne vaut une oursinade entre amis... Photo par Cuisine de mère en fille.

Appelé aussi "hérisson de mer" ou "châtaigne de mer" en raison de ses multiples piquants hérissés l'oursin se consomme souvent cru. Découpé à mi-hauteur et débarrassé de son appareil digestif, on en déguste le corail à la saveur fortement iodée.

On peut aussi l'utiliser pour parfumer des sauces, des soufflés, des oeufs brouillés. Et bien entendu vive l'oursinade comme sur le littoral méditerranéen.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Blaff d'oursins
Blaff d'oursins

épicétout - Une recette typique antillaise légèrement revisitée ou les langues d'oursins s'accompagnent d'une crème de fenouil.

Oeufs brouillés aux oursins
Oeufs brouillés aux oursins

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Civet de rouget à la Royale
Civet de rouget à la royale

Renards Gourmets - Civet de rouget de l'Île d'Yeu à la Royale, duxelles de cèpes et châtaignes, jus aux arbouses

Mini panna cotta au corail d’oursin
Mini panna cotta au corail d’oursin

Les filles, à table ! - Envie de Mini panna cotta au corail d’oursin ? Découvrez cette recette de panna cotta et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Les raviolis jiaozis aux oursins
Les raviolis jiaozis aux oursins

Sweet Kwisine - Raviolis chinois avec une farce aux oursins à la mode martiniquaise

Oursins en 2 Façons
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La Femme à Tête de Chou - Mises en Bouche iodées !

Maquereau en bourride d’oursin
Maquereau en bourride d’oursin

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Velouté d'oursins au cabillaud
Velouté d'oursins au cabillaud

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Oeufs brouillés aux oursins
Oeufs brouillés aux oursins

My Culinary Curriculum - Une entrée qui change pour les fêtes et qui plaira certainement à vos convives. Les oeufs brouillés sont présentés dans les coquilles mais si cela vous fait peur, présentez les dans les coquilles d’œufs ou dans...

Oursins au chocolat-gateaux algeriens
Oursins au chocolat-gateaux algeriens

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Pain perdu au corail d’oursin, céleri rave acidulé
Pain perdu au corail d’oursin, céleri rave acidulé

La Cuisine de Josie - Une recette chic pour papilles exigeantes.

Sauté de cresson aux oursins sauce soja
Sauté de cresson aux oursins sauce soja

LaFrancesa - Une tapa japonaise prête en 10 mn aux saveurs divinement umamesques.

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C'est pas l'homme qui prend la mer...
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