Oursins et cuisine antillaise : toutes nos recettes

Name: Des recettes de cuisine raffinées qui mettent à l'honneur l'oursin
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: oursins

Pour les amateurs, rien ne vaut une oursinade entre amis... Photo par Cuisine de mère en fille

Appelé aussi "hérisson de mer" ou "châtaigne de mer" en raison de ses multiples piquants hérissés l'oursin se consomme souvent cru. Découpé à mi-hauteur et débarrassé de son appareil digestif, on en déguste le corail à la saveur fortement iodée.

On peut aussi l'utiliser pour parfumer des sauces, des soufflés, des oeufs brouillés. Et bien entendu vive l'oursinade comme sur le littoral méditerranéen.

À ne pas manquer !

Les oursins

Voir tous les articles d'oursins
Voir tous les articles de cuisine antillaise

Oursins et cuisine antillaise : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Vous marinez chez vos harengs ?

Embarquement immédiat pour les Antilles

La cuisine caribéenne aux multiples influences

L'inspecteur Colombo est de retour

C'est pas l'homme qui prend la mer...

Voir toutes les sélections de recettes d'oursins
Voir toutes les sélections de recettes de cuisine antillaise

Toutes les recettes d'oursins et cuisine antillaise des Gourmets

Des idées de recettes d'oursins et cuisine antillaise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Blaff d'oursins

épicétout

Une recette typique antillaise légèrement revisitée où les langues d'oursins s'accompagnent merveilleusement d'une crème de fenouil. Une belle idée pour les fêtes de fin d'année qui saura combler les papilles de vos invités.

Les raviolis jiaozis aux oursins

Sweet Kwisine

Cette recette est une fusion entre cette recette typiquement chinoise de raviolis et une recette typiquement martiniquaise d’oursins. Pas de sauce soja dans mon assaisonnement que des condiments traditionnels de la cuisine antillaise.