C'est pas l'homme qui prend la mer...

C'est la mer qui vient à vous.

Crab cakes, Saumon en marinade de vin blanc, Risotto aux oursins, moules et bouillon de cèpes, etc. : vive les recettes de poisson !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 02/12/2013.

Recettes et techniques du Chef

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Des linguine version gastronomique.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Oeufs brouillés aux oursins
Glummyyy - L'oursin est un met très fin et délicat, je le préfère préparé en toute simplicité comme ici pour une entrée festive et iodée.
Poisson au gingembre et ciboule à la vapeur
azizen - Vous pouvez remplacer la carpe par du sandre, la daurade ou la perche.
Crab cakes
Chic, chic, chocolat - A servir pour un apéritif festif, ou en mise en bouche.
1 coup de coeur
Eglefin sauce clémentine et endives confites passion
Le Monde de Milan - Pour un plat encore plus festif (donc pour les budgets supérieurs), on remplace l’églefin par des gambas ou mieux par des noix de St Jacques.
Saumon en marinade de vin blanc
Une cuillerée pour papa - Vous passerez peu de temps en cuisine, c’est simple et rapide à faire pour un résultat très raffiné ; à préparer la veille du repas, ce plat constitue une entrée idéale et très originale.
Risotto aux oursins, moules et bouillon de cèpes
LaFrancesa - Un risotto entre terre et mer original aux saveurs intenses.
Blanquette de la mer
CuiZinaLau - On pourrait y mettre n’importe quel fruits de mer, jusqu’au homard si l’on souhaite créer un plat haut de gamme. Bien que se soit la saison je n’ai pas mis de homard mais du saumon frais, du colin en filets, des moules de bouchot et des crevettes.
Seiches sautées à l'ail noir et croûtons
Gourmand'Iz - L'ail noir doit ses caractéristiques à sa fermentation dans une eau de mer pure où il se confit naturellement pendant 1 mois.

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De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

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Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

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Une recette de dinde pour noël, idéale pour le réveillon de fin d'année.

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Cuisiner la mer

70 espèces et 90 recettes

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Le caviar

Histoire et origine de ce trésor des mers

L'oeuf dur n'en fait qu'à sa tête recettes
L'oeuf dur n'en fait qu'à sa tête

Si vous maîtrisez son temps de cuisson, l'oeuf dur vous le rendra bien.

Une cuisine sans gluten mais pas sans plaisir recettes
Une cuisine sans gluten mais pas sans plaisir

Pour les intolérants ou ceux qui souhaitent en limiter leur consommation.

Filet mignon au poivre technique
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Filets de sole au jus de persil technique
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Pompom pudding recette
Pompom pudding

Un dessert à la pommes sans lactose et sans gluten.

Entremets vanille praliné recette
Entremets vanille praliné

Découvrez mes petits dômes d'entremets vanille praliné sur mon blog Cupy avec leurs glaçage velours blanc.

Salade au fenouil, au kaki et au pecorino recette
Salade au fenouil, au kaki et au pecorino

Je n'avais jamais goûté au kaki, vous savez ce fruit exotique tout orange, à la peau un peu épaisse. C'est très bon, surtout quand on le déguste en salade avec du fenouil et des tranches de pecorino, vous allez adorer !

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Scoooooone...Le monde est scone !
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On se met à l'heure anglaise avec ces petits pains sucrés ou salés.
On cuisine la rasta roquette !
On cuisine la rasta roquette !
Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.
Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !