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Seiches sautées à l'ail noir et croûtons

C'est pas l'homme qui prend la mer...

C'est la mer qui vient à vous.

Risotto aux oursins, moules et bouillon de cèpes, Poisson au gingembre et ciboule à la vapeur, Blanquette de la mer, Eglefin sauce clémentine et endives confites passion, etc. : vive les recettes de poisson !

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Chef Simon Chef Simon
Des linguine version gastronomique.
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Recettes des Gourmets

Poisson au gingembre et ciboule à la vapeur
Poisson au gingembre et ciboule à la vapeur
azizen azizen
Vous pouvez remplacer la carpe par du sandre, la daurade ou la perche.
Crab cakes
Crab cakes
Chic, chic, chocolat Chic, chic, chocolat
A servir pour un apéritif festif, ou en mise en bouche.
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Eglefin sauce clémentine et endives confites passion
Eglefin sauce clémentine et endives confites passion
Le Monde de Milan Le Monde de Milan
Pour un plat encore plus festif (donc pour les budgets supérieurs), on remplace l’églefin par des gambas ou mieux par des noix de St Jacques.
Saumon en marinade de vin blanc
Saumon en marinade de vin blanc
Une cuillerée pour papa Une cuillerée pour papa
Vous passerez peu de temps en cuisine, c’est simple et rapide à faire pour un résultat très raffiné ; à préparer la veille du repas, ce plat constitue une entrée idéale et très originale.
Risotto aux oursins, moules et bouillon de cèpes
Risotto aux oursins, moules et bouillon de cèpes
LaFrancesa LaFrancesa
Un risotto terre et mer aux saveurs complexes entre le iodé des moules et des oursins et le terreux-musqué du bouillon aux cèpes, le tout adouci par le beurre, seul élément lacté de ce risotto.
Blanquette de la mer
Blanquette de la mer
CuiZinaLau CuiZinaLau
On pourrait y mettre n’importe quel fruits de mer, jusqu’au homard si l’on souhaite créer un plat haut de gamme. Bien que se soit la saison je n’ai pas mis de homard mais du saumon frais, du colin en filets, des moules de bouchot et des crevettes.
Seiches sautées à l'ail noir et croûtons
Seiches sautées à l'ail noir et croûtons
Gourmand'Iz Gourmand'Iz
L'ail noir doit ses caractéristiques à sa fermentation dans une eau de mer pure où il se confit naturellement pendant 1 mois.
Une sélection de recettes créée le 02/12/13  - Mise à jour le 11/09/17 .

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

couteau Santoku Kasumi

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