Poissons, coquillages et crustacés pour la Saint Sylvestre
Des idées de recettes de la mer pour finir l'année sur des notes iodées.
Crevettes bbq style Louisiane, Coques gratinées au beurre aux algues et au parmesan, Joues de lotte, fenouil croquant, etc. : vive les recettes de poisson !
Recettes et techniques du Chef
Filets de turbot sautés
La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson.1 coup de coeur
Détailler un turbot en tronçons
Comment partager un poisson irrégulier à la perfection1 commentaire
Recettes des Gourmets
Terrine de poisson en gelée d'herbes et crème fouettée à la tapenade
- Tranchez la terrine et servez avec la crème en verrines.1 coup de coeur
Joues de lotte, fenouil croquant
- Une recette légère et raffinée.
Huîtres gratinées au fromage bleu, crème et ciboulette
- On les aime fraîches ou cuites, voici pour varier les plaisirs de l'huître une recette délicieusement gratinée. Cette recette norvégienne a du peps de l'originalité et du goût !
Curry d'espadon
- Un curry à accompagner de riz complet. Ajouter du lait de coco à l’eau de cuisson, afin d’obtenir un riz tendre, subtilement parfumé !
Rouelles de homard en nid d'herbes
- Une recette festive.
Crevettes bbq style louisiane
- A manger avec les doigts, c'est extra...
Coques gratinées au beurre aux algues et au parmesan
- Des coques en version gratinée pour des amuse-bouches de fêtes.Bientôt dans votre cuisine ?
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Autres recettes
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Sucrés pour le goûter ou salés pour un repas, les beignets s'apprécient aussi l'été.
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Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie
Une des spécialités aux abats de la cuisine de Lyon : découvrez ce soufflé au foie et aux fines herbes, à la béchamel, à la crème, au Porto, c'est fait maison. Il se déguste avec les fameuses quenelles lyonnaise. Une recette en vidéo.
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Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.
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Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.
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