Poissons, coquillages et crustacés pour la Saint Sylvestre
Des idées de recettes de la mer pour finir l'année sur des notes iodées.
Joues de lotte, fenouil croquant, Rouelles de homard en nid d'herbes, Filets de turbot sautés, etc. : vive les recettes de poisson !
Recettes et techniques du Chef
Filets de turbot sautés
La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson.1 coup de coeur
Détailler un turbot en tronçons
Comment partager un poisson irrégulier à la perfection1 commentaire
Recettes des Gourmets
Terrine de poisson en gelée d'herbes et crème fouettée à la tapenade
- Tranchez la terrine et servez avec la crème en verrines.1 coup de coeur
Joues de lotte, fenouil croquant
- Une recette légère et raffinée.
Huîtres gratinées au fromage bleu, crème et ciboulette
- On les aime fraîches ou cuites, voici pour varier les plaisirs de l'huître une recette délicieusement gratinée. Cette recette norvégienne a du peps de l'originalité et du goût !
Curry d'espadon
- Un curry à accompagner de riz complet. Ajouter du lait de coco à l’eau de cuisson, afin d’obtenir un riz tendre, subtilement parfumé !
Rouelles de homard en nid d'herbes
- Une recette festive.
Crevettes bbq style louisiane
- A manger avec les doigts, c'est extra...
Coques gratinées au beurre aux algues et au parmesan
- Des coques en version gratinée pour des amuse-bouches de fêtes.Autres recettes
Voir aussi
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Gelée de Sauternes
Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !
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Ouvrir les huîtres facilement
L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !
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Mousse de betteraves au chèvre frais
Voilà une mousse de betteraves très rapide à préparer qui fera apprécier ce légume même aux plus réticents ! Elle est parfaite en guise d'entrée ou même à l'heure de l'apéritif. Cette recette est vraiment très savoureuse et originale.
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Assaisonnements pour tartares et carpaccios
Herbes aromatiques, condiments et éléments de liaison.
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Poissons de saison, poissons très bons
Met délicat, le poisson se cuisine de mille et une façons.
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Huîtres chaudes citron combava et coriandre
Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire ! Des huîtres chaudes, une sauce parfumée aux zestes et jus de citron, à la coriandre avec une légère touche de piment pour un résultat des plus savoureux !
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Foie gras fait maison en terrine
Une recette économique pour préparer son propre foie gras au lieu de l'acheter tout prêt. Ici, c'est la version classique mais cette méthode se prête tout à fait à des variations pour aromatiser votre foie gras avec des figues, des pruneaux ou des abricots secs si vous souhaitez faire un...
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Curry de coques au céleri et à la coriandre
Recette simple et rapide d'un curry de coques au céleri et à la coriandre, bien parfumé par les épices aux saveurs indiennes et la fraîcheur de la coriandre.
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Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
Fous de street food
Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles
Faites les yeux doux à l'aigre-doux
Les saveurs aigres-douces sont appréciées dans de nombreuses cuisines du monde.A propos de Chef Simon
