Name: Salade de pois chiches croustillants et sa vinaigrette au citron, ail et cumin
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cumin
Ingredients: Pour les pois chiches épicés croustillants; 1 boite de 540 ml de pois chiches (rincés et égouttés); 1 cuil à soupe d’huile d’olive; 1/2 cuil. à thé de cumin moulu; 1/4 cuil. à thé de chaque épice : curcuma (paprika, poudre d’ail moulus); 1 pincée de piment de Cayenne moulu; sel et poivre du moulin; Pour la vinaigrette; le jus d’1 citron; 125 ml d’huile d’olive; 3/4 cuil. à thé de cumin moulu; 1/4 cuil. à thé de poudre d’ail moulue (ou 1 petite gousse d’ail, dégermée et finement hachée); sel et poivre du moulin; Pour la salade; 110 g de mesclun; 4 petites carottes pelées (tranchées en fins rubans); 1 courgette; 1 vingtaine de tomates cerises (coupées en deux); 2 cuil. à soupe de persil haché; 24 olives noires Kalamata; quelques rondelles d’oignons rouges finement tranchées

Salade de pois chiches croustillants et sa vinaigrette au citron, ail et cumin

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 25 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour les pois chiches épicés croustillants

1 boite de 540 ml de pois chiches (rincés et égouttés)

1 cuil à soupe d’huile d’olive

1/2 cuil. à thé de cumin moulu

1/4 cuil. à thé de chaque épice : curcuma (paprika, poudre d’ail moulus)

1 pincée de piment de Cayenne moulu

sel et poivre du moulin

Pour la vinaigrette

le jus d’1 citron

125 ml d’huile d’olive

3/4 cuil. à thé de cumin moulu

1/4 cuil. à thé de poudre d’ail moulue (ou 1 petite gousse d’ail, dégermée et finement hachée)

sel et poivre du moulin

Pour la salade

110 g de mesclun

4 petites carottes pelées (tranchées en fins rubans)

1 courgette

1 vingtaine de tomates cerises (coupées en deux)

2 cuil. à soupe de persil haché

24 olives noires Kalamata

quelques rondelles d’oignons rouges finement tranchées

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 200°c.

2 Sur un linge propre, déposer les pois chiches.

3 Replier le linge et frotter doucement pour en retirer le maximum d’humidité.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

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ail carottes courgettes cumin curcuma jus de citron mesclun olives noires paprika persil piment pois chiche salade tomate cerise

Recette ajoutée le 22/07/16 - Mise à jour le 22/11/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Salade de pois chiches croustillants et sa vinaigrette au citron, ail et cumin

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Une musique partagée par Mariatotal pour accompagner une recette de filets de poulet au double citron.

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