Cette salade de roquette revisitée avec une vinaigrette à l'ail finement haché incarne la cuisine familiale bônoise. Vous y ajouterez des tomates cerises et des olives selon vos envies, à déguster avec du pain grillé à même la flamme. La roquette, avec son léger goût amer et piquant, se marie délicieusement avec l'acidité du vinaigre et la finesse de l'huile, pour une entrée simple mais savoureuse.
Voir la recetteAprès lavage, essorez-la soigneusement puis conservez-la au réfrigérateur dans une boîte avec une feuille de papier absorbant. Et surtout, n'assaisonnez qu'au dernier moment : la roquette est fragile et retombe très vite au contact du vinaigre.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Avec l'amertume poivrée de la roquette et le mordant de l'ail, un blanc sec et nerveux type Picpoul de Pinet ou Vermentino de Corse tient tête sans écraser. Sans alcool, une eau pétillante au citron et quelques feuilles de menthe prolonge cette même fraîcheur.
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Une salade familiale chaude ou tiède aux artichauts assaisonnés de vinaigrette à l'ail qui peut être accompagnée d'oeufs mollets ou de côtelettes comme on le fait habituellement pour en faire un repas complet.
L'une de salades la plus recherchée chez nous, la salade de fruits de mer composée de calamars, de crevettes et de crabes avec des légumes er féculents, riche en saveurs, souvent présentée au milieu de soupes et de mets à base de poissons et fruits de mer. C'est une salade typique de la cuisine authentique annabie, parmi tant d'autres, essentiellement celle aux crabes, préparée par les pêcheurs à la sortie de la mer et même sur les plages avec le fameux plat bônois ( les haricots de mer et slatet lebhar ) sans légumes toutefois qui sont apparus plus tard pour en faire une entrée festive très appréciée lors des fêtes de fin d'année ici!
Salade chaude de chou-fleur, pommes de terre et haricots verts braisés à l'ail et au citron ou vinaigre d'ailleurs, plat unique ou accompagnement sain de soupes et veloutés en saison froide pour les bons mangeurs, elle est toute simple et peut être utilisée pour un régime. Sans épices autres que le sel au goût, de l'ail et du citron, les olives sont conservées maison et les œufs durs pas nécessaires.
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