Salade chaude aux artichauts vinaigrette à l'ail

Ce que j'appelle moi une bonne salade mixte avec des légumes cuits et crus, pour nous apporter les nutriments essentiels à notre organisme, on a tendance à préférer les soupes en hiver mais les sels minéraux et vitamines apportés par les légumes frais sont meilleurs, l'association de chaud froid est agréable et il faut diversifier les apports en éléments essentiels pour leurs bienfaits, en diététique, la préférence de certains mets dits réconfortants par temps froid ou frais par temps chaud n'entre pas en ligne de compte pour composer un repas équilibré

Ce que j'appelle de la salade des beaux jours*, ma deuxième version, des crudités de légumes de saison frais et croquants, avec des croûtons ou des mini galettes azymes*, des œufs durs ou des côtelettes, on a une assiette complète qui me régale personnellement. A assaisonner au moment de passer à table.

Cette salade de roquette revisitée avec une vinaigrette à l'ail finement haché incarne la cuisine familiale bônoise. Vous y ajouterez des tomates cerises et des olives selon vos envies, à déguster avec du pain grillé à même la flamme. La roquette, avec son léger goût amer et piquant, se marie délicieusement avec l'acidité du vinaigre et la finesse de l'huile, pour une entrée simple mais savoureuse.