Mayonnaise vegan, sans oeuf, au tofu

Mayonnaise vegan au tofu

Name: Mayonnaise vegan au tofu
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tofu soyeux
Ingredients: 200 à 240 g de tofu soyeux [au rayon frais des magasins bio : du tofu “soyeux”, pas “tendre”]; 1 cs de lait végétal (ou de vache); 1 cs d’huile neutre; 1 cs de jus de citron; 1 cs de vinaigre de Xérès; sel, poivre; Un mini-robot

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Mariatotal

Facile

Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 à 240 g de tofu soyeux [au rayon frais des magasins bio : du tofu “soyeux”, pas “tendre”]

1 cs de lait végétal (ou de vache)

1 cs d’huile neutre

1 cs de jus de citron

1 cs de vinaigre de Xérès

sel, poivre

Un mini-robot

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Préparation de la recette

Égouttez le tofu soyeux et placez-le en morceaux dans le bol du mini-robot.

Versez le lait et actionnez l’appareil. NB. Je n’en ai pas mis parce que, lors de mon premier essai, la préparation s’est révélée trop liquide. En revanche, j’ai mis une cuillerée à café de moutarde.

Versez l’huile, puis le jus de citron et le vinaigre en cours d’opération. Salez, poivrez à votre goût.

Mixez bien jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux à la consistance de mayonnaise. L’opération prend 1 ou 2 minutes au grand maximum. Mélangez éventuellement des herbes ciselées selon votre goût.

Et voilà une mayonnaise ultra-light et très agréable à utiliser dans un coleslaw, une salade César, etc.

Quelques mots sur cette recette de sauce

Sans œuf, quasi sans huile, ça n’a pas grand-chose à voir avec une mayonnaise, mais ça en a la texture et c’est rudement plus léger ! À adopter par les non-vegan.

Voir la recette

huile jus de citron lait végétal Magimix mayonnaise moutarde sans oeufs tofu soyeux vinaigre de Xérès Yotam Ottolenghi

Publié le 27 février 2022 à 15h45, Modifié le 7 avril 2023 à 16h25

Accord mets et musique

A écouter en préparant Mayonnaise vegan au tofu

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