Ce curry estival associe harmonieusement la courgette, la nectarine et le tofu dans un bouillon de lait de coco relevé d'épices. Les nectarines apportent une subtile note sucrée qui s'accorde parfaitement avec la délicatesse du tofu ferme. Accompagnez ce plat coloré et gourmand de riz ou de quinoa pour un repas complet et réconfortant.
Voir la recetteÉvitez le tofu soyeux, qui se désintégrerait à la cuisson : il est trop fragile pour être sauté. Le tofu ferme, lui, tient bien dans la poêle et développe une belle coloration dorée. Si vous ne trouvez pas de tofu ferme, du tofu fumé coupé en cubes est une excellente alternative et apporte même un supplément de saveur.
Une mangue bien mûre est l'option la plus proche, avec une douceur fruitée qui s'accorde parfaitement aux épices du curry. Hors saison, vous pouvez aussi utiliser une pêche au sirop bien égouttée ou une abricot mûr.
Ne faites jamais bouillir le lait de coco à feu vif : ajoutez-le en fin de cuisson à feu doux et contentez-vous de le réchauffer doucement en remuant. Si vous utilisez une conserve, secouez-la bien avant ouverture pour homogénéiser la crème et le liquide.
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Ces tartelettes sont composées d’une pâte brisée à la farine de châtaigne, d’une couche de fromage de chèvre au romarin et d’une compotée de figues et oignons rouges au miel. Un régal ! Ces tartelettes peuvent être préparées en format individuel ou en mini-format pour l’apéro, en découpant des cercles dans la pâte avec un verre de petit diamètre. La compotée peut être réalisée sans figues, uniquement avec des oignons.
Une recette idéale pour un repas rapide à préparer, à accompagner d’une poêlée de légumes ou de légumes rôtis. Ces galettes sont composées de flocons d'avoine, poireaux cuits et tomme de brebis, mais peuvent se décliner avec plein de légumes différents : carottes râpées, potimarron râpé, champignons poêlés, etc., et plein de fromages aussi (comté, tomme de brebis, chèvre frais, feta, etc.). Faites selon vos goûts !
Les orties font des merveilles en soupe ! Privilégiez des jeunes pousses pour une saveur plus douce (les grandes feuilles seront plus amères), et évitez de cueillir les orties dans les endroits pouvant être pollués (bords de route, bords de champs, etc.). J'aime beaucoup la version avec du lait de coco, qui apporte de la douceur. La purée de sésame apportera plus de caractère.
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