Name: Riz au curry de courgettes, patates douces et noix de cajou
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: riz
Ingredients: 200 g de riz; 1 oignon; 1 patate douce; 2 courgettes; 1 cuil. à café de curry; 1 cuil. à café de cumin; 40 cl de lait de coco; 2 poignées de noix de cajou; 3 cuil. à soupe d'huile d'olive; sel (poivre)

Riz au curry de courgettes, patates douces et noix de cajou

Happy papilles

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de riz

1 oignon

1 patate douce

2 courgettes

1 cuil. à café de curry

1 cuil. à café de cumin

40 cl de lait de coco

2 poignées de noix de cajou

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel (poivre)

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Préparation de la recette

1Peler et émincer finement l'oignon.

2 Peler la patate douce et la détailler en fines tagliatelles à l'aide d'un économe ou en spaghetti à l'aide d'un éplucheur à julienne.

3 Laver la courgette et faire de même, sans la peler.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

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Recette ajoutée le 05/12/16 - Mise à jour le 15/11/18 .