Name: Crème brûlée au foie gras
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: crème fraîche
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Crème brûlée au foie gras

Clementine

Difficile

Quelques mots sur cette recette de dessert

La crème brûlée au foie gras est une entrée festive et raffinée qui change des préparations classiques. Après avoir vu passer de nombreuses recettes, je me suis enfin lancée ! La recette prévoit 100 g de foie gras par personne, répartis en deux tranches, mais j'ai préféré alléger légèrement en ne mettant qu'une seule tranche de 50 g par portion.

La préparation est simple et peut se faire à l'avance, idéal pour un repas de fête. Le jour J, il suffit de saupoudrer la surface de cassonade et de caraméliser au chalumeau pour obtenir cette fine croûte sucrée qui contraste avec la texture fondante et onctueuse de la crème au foie gras. Une étape ludique qui permet de sortir le fameux petit chalumeau de cuisine !

J'ai trouvé les portions assez généreuses, surtout compte tenu de la richesse de cette entrée. À servir plutôt en petites verrines ou mini-cassolettes pour éviter que cela ne devienne trop lourd. Une recette qui impressionne les convives et qui, malgré sa simplicité, fait toujours son effet !

Voir la recette

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Recette ajoutée le 08/01/25 - Mise à jour le 11/01/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Crème brûlée au foie gras

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de gratin de moules aux épices.

Accord mets et boisson

Accompagnez cette crème brûlée d'un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer, qui équilibrera les saveurs riches et apportera une belle fraîcheur en bouche.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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*Je n'avais pas de calvados et je l'ai remplacé par de l'alcool pour fruits.