1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Courge>
  4. Pâtisson>
  5. Courge

Un éventail de recettes de pâtisson en sucré comme en salé

Pâtisson
Le pâtisson se distingue des autres courges par son fruit de forme aplatie. Photo par Centre social Ferme du parc des meuniers
Le pâtisson fait partie de la famille des cucurbitacées. Ce légume ancien, longtemps oublié mais revenu sur le devant de la scène ces dernières années, est une courge à la chair blanche dont la peau varie du blanc au vert en passant par le jaune et l'orange, de quoi égayer nos journées d'automne.

Plat et rond, il ressemble à une couronne pour certains ou à une soucoupe volante pour d'autres mais ses saveurs n'ont cependant rien de la science-fiction puisqu'il s'agit d'un aliment délicat au goût à la fois d'artichaut et de noisette. Il s'apprête à de nombreuses recettes allant du salé au sucré. Dans un gratin associé à du fromage de chèvre, dans un velouté ou simplement doré a l'huile d'olive, le pâtisson comble toutes les papilles. Farci, il a belle allure sur votre table tandis que dans un cake au chocolat il en étonnera plus d'un.

Meilleures recettes de pâtisson et de courge des Gourmets

Des idées de recettes de pâtisson et de courge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâtisson farci
Pâtisson farci
Amelia Amelia
Je ne sais jamais comment cuisiner ce légume et j’ai découvert une recette de folie ! Riche en protéines et sans matières grasses ajoutées, ce plat complet peut-être accompagné d’un risotto si vous le souhaitez pour apporter une source de glucide.
Gratin de pâtisson au cumin, curcuma et coco
Gratin de pâtisson au cumin, curcuma et coco
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
C'est le retour du pâtisson sur les marchés, profitons-en ! Le pâtisson n’a pas beaucoup de goût donc il prend comme saveur principale les épices ajoutées. Pour ce gratin, je vous propose donc d'associer cumin, curcuma et lait de coco mais rien ne vous empêche d'essayer avec de l’anis, de la cannelle ou du gingembre.
Riz pilaf au pâtisson, curry et chorizo
Riz pilaf au pâtisson, curry et chorizo
Amandine Cooking Amandine Cooking
Une délicieuse recette automnale pour cuisiner cette drôle de courge avec goût ! Le pâtisson étant de nature assez fade, il sera d'autant plus apprécié accompagné d'épices comme le curry. Le chorizo quant à lui apporte une irrésistible touche de piquant.
Pâtisson à la semoule et aux épinards
Pâtisson à la semoule et aux épinards
Recettes du Chef Recettes du Chef
Le pâtisson, dégusté comme ca, ce n'est pas très bon en fait. Mais quand cette courge fait office de contenant et contenu et qu'on l'associe à de la semoule ou à de la polenta et des épinards, alors tout change et nos papilles s'émerveillent !
Pâtisson rôti
Pâtisson rôti
Marlyzen Marlyzen
La chair du pâtisson est sublimée par quelques épices bien choisies et un trait d'huile d'olive extra vierge, tout simplement. Pour un repas complet, pensez à ajouter des pois chiches à la menthe et au citron.
Pâtissons farcis
Pâtissons farcis
Madame Potiron Madame Potiron
Au lieu de farcir vos pâtissons avec du riz, utilisez pourquoi pas du petit épeautre. Si vous avez des feuilles de blettes, vous pouvez les substituer aux épinards de même que vous pouvez utiliser du quinoa à la place du petit épeautre.
Pâtisson farci petits pois carottes
Pâtisson farci petits pois carottes
Recettes du Chef Recettes du Chef
Le pâtisson à une forme très originale et il permet d'être à la fois le contenant et le contenu de cette recette très simple à réaliser avec une poêlée de petits pois, de carottes et pourquoi pas quelques petits champignons.

Dernières recettes de pâtisson et de courge par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâtisson et de courge qui changent !

Pâtisson farci au porc
Pâtisson farci au porc
vision-plaisir vision-plaisir
Le pâtisson quésaco ? Un légume d'un autre temps. Le pâtisson est un légume de la famille des cucurbitacées, étroitement lié à la famille des courges et des courgettes. Originaire d'Amérique du Nord, il est également cultivé dans diverses régions du monde pour sa saveur délicate et sa forme distinctive. Farci ? et pourquoi pas !
Pâtisson farci poulet, champignon et gratiné au Chaumes
Pâtisson farci poulet, champignon et gratiné au Chaumes
Recettes pour se régaler Recettes pour se régaler
Essayez cette recette de pâtisson et donnez votre avis en commentaire !
Velouté de pâtisson au bacon
Soupe pâtisson-poireau
Soupe pâtisson-poireau
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une soupe veloutée et délicatement parfumée
Pâtisson aux haricots rouges et maïs
Pâtisson aux haricots rouges et maïs
Recettes du Chef Recettes du Chef
Un plat complet parfait pour une alimentation végétarienne et excellent en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Cette recette de courge est facile et rapide à préparer, la courge est cuite en l'état, haricots et maïs sont en boites.
Soupe de pâtisson au chèvre
Soupe de pâtisson au chèvre
Oh la gourmande Oh la gourmande
En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe de pâtisson au chèvre.
Pâtisson farci à la polenta et moutarde à l'ancienne
Pâtisson farci à la polenta et moutarde à l'ancienne
Recettes du Chef Recettes du Chef
Le pâtisson, c'est beau et c'est bon mais si "nature" sa chair peut paraitre un peu fade. Agrémentez-la d'un peu de moutarde à l'ancienne et cette courge originale dégagera un flots de saveurs en bouche. Régalez-vous !
Butternut chorizo et oeuf au plat
Butternut chorizo et oeuf au plat
Recettes du Chef Recettes du Chef
Essayez la courge butternut en poêlée. Elle s'associe parfaitement au chorizo. Et pour en faire un plat unique, pensez à l'oeuf au plat. C'est simple, rapide et c'est bon !
Soupe de butternut au chorizo
Soupe de butternut au chorizo
Recettes du Chef Recettes du Chef
Une recette toute simple de soupe qui peut se réaliser avec n'importe quel courge même si ici l'utilisation du doubeurre, autre nom de la courge butternut, est particulièrement adapté. Le chorizo vient équilibrer la recette et lui donner le petit côté ensoleillé qui manque à la saison.

Pour les mixologistes

Kit de voyage pour barman
Accessoires pour cocktails

Un bon barman ne se sépare jamais de son matériel. Avec ce sac il sera comblé !

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail aubergines basilic beurre boeuf braisé canard carottes céleri champignons chorizo citron coulis courgettes couscous crème crumble cumin curcuma curry dessert échalote épices farcis fenouil lardons légumes maïs marrons miel navet noix oeuf oignons poivrons pommes porc potiron poulet ravioles salé sauce soja sucre tartes salées tomates turbot vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de pâtisson et toutes les recettes de courge

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mousse au chocolat et potiron
Mousse au chocolat et potiron
Plat et recette Plat et recette
Un délicieux dessert inspiré de l’automne, la mousse au chocolat et potiron. Avec un mélange de chocolat crémeux et de potiron de saison, cette mousse offrira l’équilibre parfait de saveurs sucrées et salées que tout le monde appréciera.

Meilleures recettes de pâtisson et de courge

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Savourez l'automne avec des desserts à la courge
Savourez l'automne avec des desserts à la courge
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Redécouvrez ce légume star de la saison en version sucrée.

Ode à l'automne
Ode à l'automne
Laurent Bazet Laurent Bazet

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0