Courge et pâtisson : toutes nos recettes

Au lieu de farcir vos pâtissons avec du riz, utilisez pourquoi pas du petit épeautre. Si vous avez des feuilles de blettes, vous pouvez les substituer aux épinards de même que vous pouvez utiliser du quinoa à la place du petit épeautre.

Avec sa drôle d'allure de chapeau festonné, le pâtisson fait partie de ces courges que l'on regarde avec curiosité sur les étals d'automne sans toujours savoir qu'en faire. Sa chair ferme, plus fine et moins sucrée que celle du potiron, se tient bien à la cuisson et adore la compagnie d'une sauce tomate généreuse et de lardons fumés. C'est le genre de plat mijoté sans prétention que l'on pose au milieu de la table un dimanche frais, et qui réchauffe toute la maisonnée.

Le riz blanc reste l'accompagnement le plus évident pour profiter de la sauce, mais une polenta crémeuse ou de simples pommes de terre vapeur jouent aussi très bien ce rôle. Choisissez un pâtisson jeune et de petite taille : sa peau est alors assez tendre pour se passer d'épluchage et sa chair ne risque pas d'être cotonneuse. Comme beaucoup de plats mijotés, celui-ci gagne à être réchauffé le lendemain, les parfums du bouquet garni et de l'ail ayant eu le temps d'imprégner la courge.

Découvrez ce pâtisson farci savoureux, évidé et rempli d'une préparation généreuse associant poulet haché, champignons de Paris et oignon. La farce est agrémentée de la chair du légume mixée, puis gratinée au four avec des cubes de Chaumes fondants. Un plat original et élégant, parfait pour impressionner vos convives avec ses saveurs délicates et son aspect spectaculaire.

Ce gratin de pâtisson se prépare en 10 minutes de travail, avec quelques ingrédients : pâtisson, œufs, lait de coco, farine de petit épeautre, cumin et curcuma. Le pâtisson, très discret en goût, prend la saveur des épices, et le lait de coco apporte de la douceur sans goût de coco. Un gratin léger, sans lactose et à IG bas, à servir chaud, tiède ou froid en entrée ou en accompagnement.

Le pâtisson, avec sa silhouette de soucoupe cannelée, est un de ces légumes que l'on regarde avec curiosité sur l'étal du marché sans toujours savoir qu'en faire. Évidé puis garni d'une poêlée de carottes, de champignons et de petits pois, il devient un plat complet et généreux, aussi joli à regarder qu'agréable à partager. Sa chair douce, proche de celle de la courgette, s'accorde naturellement avec les légumes de saison et fait de ce plat végétarien une belle pièce centrale pour un dîner de fin d'été.

Tout se joue dans l'assaisonnement : le thym, le bouillon et un bon tour de moulin à poivre réveillent la douceur du pâtisson, tandis qu'une pincée de fleur de sel au moment de servir apporte le croquant final. La farce accepte volontiers des variantes selon ce que l'on a sous la main, des fèves, des dés de courgette, un peu de riz ou de boulgour pour un plat plus rassasiant. Servez le pâtisson entier à table et découpez-le en parts devant vos convives, la chair se détache à la cuillère et se mêle aux légumes dans l'assiette.

La chair du pâtisson est sublimée par quelques épices bien choisies et un trait d'huile d'olive extra vierge, tout simplement. Pour un repas complet, pensez à ajouter des pois chiches à la menthe et au citron.

Le pâtisson, dégusté comme ca, ce n'est pas très bon en fait. Mais quand cette courge fait office de contenant et contenu et qu'on l'associe à de la semoule ou à de la polenta et des épinards, alors tout change et nos papilles s'émerveillent !

Une délicieuse recette automnale pour cuisiner cette drôle de courge avec goût ! Le pâtisson étant de nature assez fade, il sera d'autant plus apprécié accompagné d'épices comme le curry. Le chorizo quant à lui apporte une irrésistible touche de piquant.

Je ne sais jamais comment cuisiner ce légume et j’ai découvert une recette de folie ! Riche en protéines et sans matières grasses ajoutées, ce plat complet peut-être accompagné d’un risotto si vous le souhaitez pour apporter une source de glucide.

Le voisin de mes parents ont généreusement donné des pâtissons, j’ai fait il y a quelques jours un velouté, cette fois-ci je vais l’utiliser dans un gratin, j’ai ajouté quelques légumes, car il n’était pas assez gros pour remplir le plat. Un vrai délice très simple à préparer.

Le pâtisson est un légume que je ne cuisine pas souvent mais lorsque ma sœur, venue me rendre visite à Londres, m’en a apporté, j’ai pris plaisir à trouver une recette qui le sublimerait. Je voulais le rendre gourmand, et c’est chose faite avec une bonne farce aux légumes et à la poitrine fumée (que vous pouvez remplacer par une alternative végétarienne si vous le souhaitez) et gratiné de cheddar… Que dire de plus? On s’est régalés!

Ce légume de la famille des courges/cucurbitacées est assez aqueux et a un goût proche de celui de la courgette, il faut donc le préparer avec une garniture qui relève son goût. Il se récolte en fin d’été et début d’automne, c’est donc la parfaite saison pour en trouver chez votre primeur.

Le pâtisson, c'est beau et c'est bon mais si "nature" sa chair peut paraitre un peu fade. Agrémentez-la d'un peu de moutarde à l'ancienne et cette courge originale dégagera un flots de saveurs en bouche. Régalez-vous !

La fraîcheur s’installe petit à petit et rien ne vaut une bonne soupe pour se réchauffer!
Pour cette première soupe de la saison, j’ai choisi de cuisiner le pâtisson, une courge à la chair ferme, qui se distingue par sa forme aplatie et dont le goût rappelle légèrement celui de l’artichaut ou de la courgette.

Le pâtisson farci, c'est l'une de ces recettes qui résument à elles seules tout le plaisir de la saison froide. Cette courge ronde et festonnée, qu'on croise trop souvent sur les étals sans vraiment savoir quoi en faire, révèle ici tout son potentiel en se transformant en véritable cocotte naturelle. Avec ses aiguillettes de canard, ses pleurotes fondantes, ses châtaignes et ce mariage audacieux entre la fourme d'Ambert et le comté, c'est un plat de caractère qui réchauffe autant la table qu'il flatte les yeux.

La graisse de canard est ici bien plus qu'un simple corps gras, elle parfume toute la garniture et l'unit dans une rondeur gourmande qu'aucune huile neutre ne pourrait offrir. Si vous ne trouvez pas de pleurotes, des girolles ou des champignons de Paris bien dorés feront une belle alternative, et les châtaignes peuvent être remplacées par des marrons en bocal pour gagner du temps. Pour servir, posez le pâtisson directement au centre de la table et laissez vos convives se servir à la cuillère en raclant les bords dorés de la courge, c'est là que tout le goût se concentre.

Le pâtisson quésaco ? Un légume d'un autre temps. Le pâtisson est un légume de la famille des cucurbitacées, étroitement lié à la famille des courges et des courgettes. Originaire d'Amérique du Nord, il est également cultivé dans diverses régions du monde pour sa saveur délicate et sa forme distinctive. Farci ? et pourquoi pas !

Une soupe veloutée et délicatement parfumée

En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe de pâtisson au chèvre.